Bravissimo sotto ogni punto di vista.Voglio ringraziarti col cuore, perché in un momento di difficoltà in cui per il Covid ho perso il lavoro e quindi non abbiamo i soldi per andare a mangiare fuori, grazie a te ho imparato a fare una pizza che ha fatto dire alla mia bambina di 6 anni "mamma io da oggi in poi voglia mangiare a tutti i giorni la pizza di papà a colazione e a cena".(Scusa se ai miei figli l'ho spacciata per "la mia pizza"). TI ABBRACCIO
i know Im randomly asking but does anyone know of a method to log back into an Instagram account..? I was stupid forgot the password. I appreciate any tips you can offer me
@@GigioAttanasio La mia tragedia è la stesura. Non mi viene il cornicione e la basa troppo sottile. Ho usato le farina Manitoba, le Magiche x pizza... È un fallimento. Le 12 ore vanno bene anche per la farina Barilla???
Carissimo Gigio, grazie per la splendida e chiarissima ricetta. E anche per le tue spiegazioni in ITALIANO 🙂Napolitano è simpatico, però non lo capisco bene - non sono italiano, sai. Non vedo l'ora! Grazie. Igor
Forse te lo dicono in molti ma credimi è vero: mi hai cambiato la vita! Che soddisfazione vedere i risultati dopo mille prove. Grazie Gigio, Saluti dall'Uruguay
Complimenti e grazie! Ho seguito alla lettera la ricetta e il metodo di cottura e, nonostante lo scetticismo di mia moglie, alla fine non credevamo ai nostri occhi. Pizze buonissime e bellissime da vedere, sembrano fatte in pizzeria! Grazie ancora!
Ho provato tante ricette, ma per prima volta sono riuscito a fare una pizza perfetta fatta in casa, complimenti veramente, sei un grande. Spieghi tutto perfettamente ed in più ci hai insegnato dei trucchi fondamentali.
Ti ringrazio perfetta descrizione e spiegazione eccezionale per l'esecuzione. Ho un problema ne mio forno il grill arriva a ,,,250 gradi viene ugualmente?Grazie
Grazie. Con i tuoi dosaggi e i tuoi consigli finalmente siamo riusciti a fare, in casa, una pizza che non ha niente da invidiare a quelle di una pizzeria. 👍👍👍👍👍. Ancora tante grazie🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Fatta...ottima...per la cottura in padella sono andata ad occhio...la tua quanto sta in padella? Come faccio a sapere se è pronta da condire e mettere in forno??
Fatta ieri...che dire mi sono commossa!Avevo paura del fatto che non ci fosse olio nell'impasto, invece il risultato è stato stupefacente!Grazie da ora in poi questo sarà il metodo che seguirò!
Gigio sei fortissimo grazie ai tuoi metodi sono riuscito a sbalordire tantissime persone ..anzi a dire il vero sono sbalordito anche io dalle pizze che mi vengono fuori dal forno di casa....ancora complimenti sei il top
Ho provato tante ricette e con nessuna mi era uscito qualcosa di commestibile, poi ho trovato la tua ricetta e per la prima volta siamo riusciti a mangiare una vera pizza fatta in casa. Tanti complimenti per aver realizzato una ricetta così completa e soprattutto ben spiegata, Grazie!!! 🤩
Bravo Gigio, guardo sempre i tuoi video e sono fonte d'ispirazione. Potresti mettere il file per la ricetta in PDF cosi' la posso scaricare? Grazie. Un saluto da Los Angeles
E’la miglior pizza che abbia mai fatto , grazie per la spiegazione molto dettagliata , solitamente quando segui un istruzione la maggior parte delle volte il risultato non è lo stesso , ma qui è stato un ottimo risultato ho avuto i complimenti dalla mia famiglia e dagli amici , grazie tantissimo per la generosità per aver dato dei segreti che rendono una bellissima condivisione in famiglia 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ricetta fantastica! Spiegazioni dettagliate ed efficaci! Grazie a te sono riuscita a riprodurre finalmente una pizza che somigliasse a quella della pizzeria. Sto preparando la pizza per la seconda volta proprio adesso e ho notato che in questa occasione i panetti risultavano più appiccicosi, lavorabili comunque, ma meno lisci. Pensi che ciò influenzerà il risultato finale? Sarebbe un peccato per l’altra volta le pizze erano venute squisite.
Faccio fatica a mangiare pizza così buone anche in pizzeria... La bontà non si può descrivere. Ho seguito passo passo la tua ricetta e sono super soddisfatta. Alveolatura perfetta. Grazie 😍🍕
Fantastica ricetta Per la prima volta mi sono cimentato nel fare la pizza napoletana in casa E con mio grande stupore, da napoletano doc, mi è scesa la lacrimuccia quando ho sfornato la prima pizza. Buonissima! Identica a quella di una qualsiasi pizzeria napoletana Grandeeeee
io ti devo ringraziare, ero in astinenza da pizza "come quella della pizzeria" e grazie a te, martedì ho provato a farla e non credevo ai miei occhi quando ho sfornato quella pizza....sembrava impossibile provenisse dal forno di casa mia!!! L'unica pecca era che era un po' troppo croccante.....devo imparare meglio a stenderla e regolare il forno :) grazie mille!!!
Ho seguito alla lettera tutti i passaggi descritti benissimo da te e ho fatto delle pizze straordinarie, sembravano quelle della pizzeria! Grazie! Hai reso bello un sabato di quarantena💗
Mitico...al primo tentativo un disastro, ma è stata colpa mia (ho scordato di attivare il lievito secco), ma già al secondo tentativo venuta perfetta. Oltretutto consiglio di fare il lievito madre come da sua ricetta, facile ed ottimo.
😍 porca miseria e la primissima volta che trovo una ricetta e spiegazione del genere. .. ti lovvo 😂😂😂 sei un grande nn ho parole giuro... voglio subito provare
Fantastic video! Love it! One thing I do differently is to use a cast iron pan. This gives the pizza a flavour that is identical to a wood fired pizza and you can put the pan straight under the grill. I never use Teflon. My husband has just asked me to prepare an ‘impasto’ for tomorrow after he saw this. Thank you! Stay safe😷🇮🇹😘
@Gigio Attanasio Complimenti. TI volevo chiedere se posso usare una farina "manitoba d'america 0". O non è adatta? Infine secondo te una farina del lidl con 10g di proteine potrebbe andare? O poi non viene l'alveolatura dato che è una farina debole?
@@GigioAttanasio Ho pensato se miscelo le due farine 00 con pro 10gr e la manitoba che è troppo forte, posso arrivare ad una farina con W ideale per l'impasto?
Ciao , si possono mettere in congelatore i panetti per mangiarli in futuro ? Se sì, in quale fase del procedimento ? Dopo averli levati dal frigo oppure dopo che sono passate le 5 ore fuori dal frigo ?
Io non sono esperta ma, come spesso faccio con i lievitati dolci , li congelerei dopo la maturazione in frigo. La sera prima li uscirei e inizierei a lasciarli scongelare in frigo, la mattina fuori frigo fino pranzo penso si saranno scongelati e poi avrai il tempo fino a sera che lieviti le ore che servono prima di cuocere. Bisogna fare qualche tentativo
ti sconsiglio di congelare i panetti, rilascerebbero troppa acqua ed una parte verrebbe assorbita senza volerlo , più consigliabile a parere mio, fare una pre cottura della pasta già tirata e congelarla. Noi così fornivamo delle basi pizza per dei locali
Ho fatto un esperimento. Ho fatto l'impasto l'ho fatto riposare i 30 minuti come da ricetta e poi ho congelato i panetti. Dopo alcuni giorni li ho passati dal freezer al frigorifero per 24 ore (ho considerato 6 ore per raggiungere la temperatura frigo più le 18 ore della ricetta) e poi l'ho lasciato altre 6 ore a lievitare. Risultato: A mio parere perfetto, tanto quanto utilizzando i panetti "appena fatti". Non sono esperto, ma consistenza umidità ecc dei panetti non mi sembravano variate
Ciao Gigio, ho un forno elettrico di medie dimensioni ma che arriva ad un grill massimo di 220°C però l’alveolatura non è altissima. O meglio, in padella si gonfia tanto, però la cottura finale si sgonfia un pochino. Forse perché sta tipo 4-5 minuti in forno per via della temperatura bassa. Come posso fare?
In questa lunga quarantena io, napoletana doc e grande amante della pizza, soffrivo troppo questa mancanza. In cucina sono totalmente impedita e difficilmente mi cimento in ricette più complesse della pasta al sugo. Che dire, ho provato, seguendo i passaggi mostrati nel video con grande attenzione. Il risultato è stato eccezionale. Sono contenta. In questo momento queste 'piccole' grandi cose sono un vero toccasana. Grazie di ♥️
Spettacolare!!! Ci ho provato oggi ( cioè sin da ieri e addirittura ho fatto già da 2 settimane fa il lievito madre ). Ti voglio ringraziare Gigio, sei un grande. Sono riuscito a farlo e il risultato è una meraviglia
Ciao Gigio, non posso più esimermi dallo scrivere questo commento di ringraziamento. Sono ormai almeno 4 mesi che facciamo ogni sabato sera la pizza con il tuo metodo combo. Un amico mi ha regalato circa 3 mesi fa la pietra refrattaria per il forno. Grazie ai tuoi consigli che seguo quasi alla lettera siamo diventati veramente bravi. Mio figlio di 10 anni una volta che abbiamo mangiato la pizza fuori mi ha detto:"papo la nostra pizza è più buona". Il passaggio in padella per il condimento ha cambiato radicalmente tutto il processo. Volevo solo chiederti una cosa se leggerai questo messaggio. Io metto sempre la pietra a terra nel forno (elettrico) poi nell'ultimo minuto di cottura accendo il grill prendo la pala e avvicino manualmente la pizza in alto al grill. Questo per darle la doratura del cornicione. Consigli di cuocerla tutta in alto senza grill? PS il cornicione dopo i primi tentativi agghiaccianti adesso viene sempre bellissimo. Sono passato dal non aver mai fatto una pizza in vita mia a risultati eccezionali grazie a te.
L'altro giorno ho seguito quasi alla lettera il tuo video. Era la prima volta in assoluto che impastavo ma il risultato finale è stato uno spettacolo, al primo morso mi sono sentito come quando addenti una margherita fresca di forno della pizzeria, i sapori erano quelli. Devo solo trovare un modo di ottimizzare la parte di cottura in forno e trovare un modo di tenere la pizza più vicina alla resistenza, altrimenti deve stare più tempo e comincia a diventare croccante, ma a parte questo è davvero un metodo validissimo. Grazie!
Ciao , bellissimo video!! Due dubbi, come mai nel video della padella nel forno non hai messo acqua sul fondo e ora si? E tra le due tecniche, padella con forno aperto e senza padella con forno chiuso, quale consiglieresti?
Ciao, questo video rappresenta l'evoluzione del metodo. Non sconfessa il primo ma ne migliora le prestazioni. Se non hai una refrattaria e devi lasciare il forno aperto, versare l'acqua sarà meno efficiente dato che il vapore uscirà dal forno. Se hai modo di cuocere a sportello chiuso, guadagnerai secondi preziosi e disperderai poco calore.
@@GigioAttanasio sì non ho la referattaria ma credo vada bene anche una normale teglia lasciata scaldare prima nel forno no? Comunque magico gentilissimo davvero, mi hai aperto un mondo! Grazie mille
Ciao maestro, ti seguo da poco e un paio di volte ho provato a fare quanto spiegato da te, il risultato, da neofita, è stato discreto grazie ai tuoi passaggi perfetti. Sarebbe bello se tu riuscissi a fare una versione gluten free anche per chi soffre di celiachia o gluten sensitivity. L'aspettiamo con ansia. Grazie per ciò che ci insegni.
Gigio grazie per i tuoi video che hanno rivoluzionato il mio modo di fare la pizza. Sei veramente preciso e puntuale su ogni dettaglio. Ci accompagni passo dopo passo rivelandoci i trucchi del mestiere, grazie. L'unica cosa che mi risulta poco chiara nel video della pizza napoletana fatta a casa, è il passaggio che precede la lievitazione delle 5 ore fuori dal frigo. La domando che ti porgo è la seguente : occorre rifare le pieghe alle varie pezzature prima delle 5 ore? Oppure sono sufficienti quelle eseguite prima di averle messe in frigo? Grazie
Una meraviglia assoluta, ormai con questa pizza abbiamo un appuntamento ogni sabato!!! È fantastica, come quella della pizzeria ma fatta a casa 😍😍😍😍 grazie mille sei il top
Mai fatta la pizza in vita mia. Abbiamo costruito un forno a legna e per inaugurarlo volevo provare a fare la pizza: ho visto varie ricette, ma tutte troppo complicate e con strumenti o cose varie che non avevo in casa. Ho seguito questa ricetta ed è uscita uno spettacolo!la spiegazione può sembrare lunga e articolata ma è piu facile a farsi che a dirsi!con un ora e mezza prepari l'impasto e poi se ne parla il giorno dopo!bontà, leggerezza e facilità !grazie
Ottimo. Perfetto. Grazie mille per condividere con noi la tua esperienza, soprattutto in questo periodo così particolare una buona pizza fatta in casa solleva il morale.
Io l'ho fatta ieri e ho usato 0,4g di lievito, i panetti sono più che raddoppiati; la tua pizza è venuta perfetta perché mettere più lievito non ha né effetti positivi né negativi, è semplicemente inutile! E anzi talvolta dannoso, in quanto l'impasto, con dosi di lievito esagerate, potrebbe sapere di lievito. Quando diamo tempo all'impasto di lievitare a lungo non c'è bisogno di mettere grandi quantità di lievito.
voglio solo dirti che mi hai salvato dalla quarantena! :D Grazie ai tuoi video sono riuscito a sopravvivere alle pizzerie chiuse e per un napoletano questa è una tragedia! Ho seguito i tuoi procedimenti e il risultato è stato davvero incredibile e delle pizze invidiabili. Domani proverò a fare il tuo impasto all'80% di idratazione, ma già so che sarà un successo *__*
grazie per questa ricetta non ti so spiegare la gratitudine mia e della mia famiglia che desideravamo mangiare la classica pizza, ma qui x l'emergenza è tutto chiuso.... buonissima!!! grazie grazie grazie e le tue spiegazione perfette dettagliate e sembrava come avere un mastro vicino. GRAZIE davvero
Giuro mi è venuto mal di testa 😨🤦🏻♀️ siete tutti bravissimi se l'avete copiata...io solo al pensiero di tutto sto lavoro, me la vado a comprare in pizzeria 🤦🏻♀️
Magnifico video , grazie per tutte le informazione e le spiegazioni dettagliate , una domanda ; se voglio fare pizza in teglia , procedo in egual modo giusto ma quanta farina devo impastare per arrivare a fare 3 teglie di 40 cm , 30 cm ? Grazie
Ciao Gigio... Se questo video dovesse essere visto da un pizzaiolo napoletano, ti manderebbe sicuramente all'inferno 😂😂😂 Ma osservando il buon risultato ottenuto, ho considerato di provare il tuo metodo... Saluti da Buenos Aires - Argentina... A presto 🍷👍
Caro Gigio devo farti i complimenti!❤️ 👍 Ho provato mille mila metodi x fare la pizza col forno di casa e ho avuto solo delusioni su delusioni... Ero scettica su questo tipo di cottura, ho visito i tuoi video a ripetizione x convincermi che dovevo provare e stasera l'ho fatto! Grazie e ancora grazie xchè secondo me questa Combo è l'unica soluzione possibile x ottenere una vera pizza (degna di chiamarsi pizza) in casa con un forno standard. 🍕😘💐 Quindi ancora grazie da me ChiaraGI a te Gigio! 🎉
I miei complimenti nello spiegare in dettagli e per la pulizia sul banco di lavoro, ben ordinato e detagliato. Hai provato a mettere la pizza gia condita sulla pietra/piastra da forno e sotto la griglia e dopo dai il finish touch in padella calda?
Salve è possibile cuocere più pizze in padella e poi metterle in un secondo momento nel forno in modo da accelerare il processo in caso si debbano fare più pizze non avendo più di una padella grande?grazie
Premetto che non so cucinare ma grazie al tuo video sono riuscito anche io a fare una pizza con il forno di casa, apprezzata da tutta la famiglia. Ti volevo fare i complimenti per il video dettagliato e i suggerimenti sotto in descrizione. Grazie
Grazie per questa ricetta di pasta per pizza. È notevole e voglio davvero provarla. Grazie mille e contiunua a condividere i suoi piccoli segreti con noi.
prima volta che facevo le pizze. Ho seguito il tutorial alla lettera e sono davvero soddisfatto del risultato. Pizza leggerissima, bella e molto gustosa, usando una comunissima farina 00. Per ultimare la cottura in forno grill alla massima potenza, ma sempre in padella e senza usare il pentolino, ed è comunque venuta morbida. Video validissimo
Ciao ma che meraviglia complimenti, grazie mille sei stato molto chiaro nel spiegare i vari passaggi , come potrei sostituire la pietra refertaria grazie mille buona giornata serata
Grazie mille per questo video, ho ottenuto un risultato incredibile, quando ho tirato fuori l'impasto dal frigo non ci potevo credere. Non ho fatto la prima fase di cottura in padella perché non ne avevo una adatta; l'ho fatta in teglia ma è venuta buonissima lo stesso spostandola di altezza nel forno e cambiando modalità e temperatura. Grazie mille 😊
Bravissimo sotto ogni punto di vista.Voglio ringraziarti col cuore, perché in un momento di difficoltà in cui per il Covid ho perso il lavoro e quindi non abbiamo i soldi per andare a mangiare fuori, grazie a te ho imparato a fare una pizza che ha fatto dire alla mia bambina di 6 anni "mamma io da oggi in poi voglia mangiare a tutti i giorni la pizza di papà a colazione e a cena".(Scusa se ai miei figli l'ho spacciata per "la mia pizza"). TI ABBRACCIO
Un abbraccio fortissimo a te e alla tua famiglia. Testimonianze come la tua mi spingono ad andare avanti e fare sempre meglio. Grazie grazie grazie!
i know Im randomly asking but does anyone know of a method to log back into an Instagram account..?
I was stupid forgot the password. I appreciate any tips you can offer me
@@ernestolane3422 bro wtf
Cvvxvcc
@@GigioAttanasio
La mia tragedia è la stesura.
Non mi viene il cornicione e la basa troppo sottile.
Ho usato le farina Manitoba, le Magiche x pizza...
È un fallimento.
Le 12 ore vanno bene anche per la farina Barilla???
Carissimo Gigio, grazie per la splendida e chiarissima ricetta.
E anche per le tue spiegazioni in ITALIANO 🙂Napolitano è simpatico, però non lo capisco bene - non sono italiano, sai.
Non vedo l'ora!
Grazie.
Igor
Forse te lo dicono in molti ma credimi è vero: mi hai cambiato la vita! Che soddisfazione vedere i risultati dopo mille prove. Grazie Gigio,
Saluti dall'Uruguay
Bravo, è uno dei migliori (forse il migliore) tra le decine di video per pizza che fin'ora ho visionato, lo sperimentero' sicuramente
Spettacolare! Grazie mille...quando ho tolto la pizza dal forno mi sono letteralmente commosso! Non credevo ai miei occhi! Grazie ancora
🤣🤣🤣🤣🤣👏🏻👏🏻👏🏻
Complimenti e grazie! Ho seguito alla lettera la ricetta e il metodo di cottura e, nonostante lo scetticismo di mia moglie, alla fine non credevamo ai nostri occhi. Pizze buonissime e bellissime da vedere, sembrano fatte in pizzeria! Grazie ancora!
Ho provato tante ricette, ma per prima volta sono riuscito a fare una pizza perfetta fatta in casa, complimenti veramente, sei un grande. Spieghi tutto perfettamente ed in più ci hai insegnato dei trucchi fondamentali.
Ho seguito la ricetta, la cottura l’ho fatta direttamente con grill 300 gradi, è bastato 1 minuto e 40 secondi, risultato ottimo, grazie 🙏🏻
Senza la pietra refrattaria si può fare?
Antonio Buono non ho mai provato sinceramente, ma per una cottura breve temo sia indispensabile utilizzarla
Ti ringrazio perfetta descrizione e spiegazione eccezionale per l'esecuzione. Ho un problema ne mio forno il grill arriva a ,,,250 gradi viene ugualmente?Grazie
Grazie. Con i tuoi dosaggi e i tuoi consigli finalmente siamo riusciti a fare, in casa, una pizza che non ha niente da invidiare a quelle di una pizzeria. 👍👍👍👍👍. Ancora tante grazie🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Fatta...ottima...per la cottura in padella sono andata ad occhio...la tua quanto sta in padella? Come faccio a sapere se è pronta da condire e mettere in forno??
Da napoletano devo dire che hai fatto una bellissima pizza e sicuramente anche buonissima
Fatta ieri...che dire mi sono commossa!Avevo paura del fatto che non ci fosse olio nell'impasto, invece il risultato è stato stupefacente!Grazie da ora in poi questo sarà il metodo che seguirò!
Rosy ciao buonissima la pizza😊
Aggiungerei... Non ho avuto sete durante la notte e mi sento leggerissima! Hai cambiato la mia vita 😍🍕
Gigio sei fortissimo grazie ai tuoi metodi sono riuscito a sbalordire tantissime persone ..anzi a dire il vero sono sbalordito anche io dalle pizze che mi vengono fuori dal forno di casa....ancora complimenti sei il top
Mi è piaciuto tantissimo Sei stato in gamba Cercherò di farla anch'io
grazieee......un piatto semplice con una preparazione semplice .......
Ho provato tante ricette e con nessuna mi era uscito qualcosa di commestibile, poi ho trovato la tua ricetta e per la prima volta siamo riusciti a mangiare una vera pizza fatta in casa. Tanti complimenti per aver realizzato una ricetta così completa e soprattutto ben spiegata, Grazie!!! 🤩
Bravo Gigio, guardo sempre i tuoi video e sono fonte d'ispirazione. Potresti mettere il file per la ricetta in PDF cosi' la posso scaricare? Grazie. Un saluto da Los Angeles
Io ho fatto una screenshot e l'ho salvata ;)
A
@@GuardiansIschia2004 pure io, poi mi sono trascritto tutta la ricetta passo passo
E’la miglior pizza che abbia mai fatto , grazie per la spiegazione molto dettagliata , solitamente quando segui un istruzione la maggior parte delle volte il risultato non è lo stesso , ma qui è stato un ottimo risultato ho avuto i complimenti dalla mia famiglia e dagli amici , grazie tantissimo per la generosità per aver dato dei segreti che rendono una bellissima condivisione in famiglia 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Gigio ciao! Grazie per questa fantastica guida. Volevo chiederti: quanto tempo fai cuocere la pizza sulla padella?
Complimenti. La sto mandando in lungo e largo tra amici e parenti. Finalmente una ricetta per fare la pizza in casa che funziona veramente!
Ricetta fantastica! Spiegazioni dettagliate ed efficaci! Grazie a te sono riuscita a riprodurre finalmente una pizza che somigliasse a quella della pizzeria. Sto preparando la pizza per la seconda volta proprio adesso e ho notato che in questa occasione i panetti risultavano più appiccicosi, lavorabili comunque, ma meno lisci. Pensi che ciò influenzerà il risultato finale? Sarebbe un peccato per l’altra volta le pizze erano venute squisite.
Anchio provero a farla bravo complimenti mi ai dato una bella idea dato ché non posso usare il forno
Grande Gigio !!!!! condividete questo preziosissimo tutorial fatto in maniera esemplare !!!!! Grazie Gigio!!!!!
Faccio fatica a mangiare pizza così buone anche in pizzeria... La bontà non si può descrivere. Ho seguito passo passo la tua ricetta e sono super soddisfatta. Alveolatura perfetta. Grazie 😍🍕
ma qui nn parla di mettere olio...nn ci va?
@@stefanosalvatori562 No, esatto! Non ci va olio
La vera pizza napoletana è senza olio nell'impasto :)
Fantastica ricetta
Per la prima volta mi sono cimentato nel fare la pizza napoletana in casa
E con mio grande stupore, da napoletano doc, mi è scesa la lacrimuccia quando ho sfornato la prima pizza.
Buonissima! Identica a quella di una qualsiasi pizzeria napoletana
Grandeeeee
io ti devo ringraziare, ero in astinenza da pizza "come quella della pizzeria" e grazie a te, martedì ho provato a farla e non credevo ai miei occhi quando ho sfornato quella pizza....sembrava impossibile provenisse dal forno di casa mia!!! L'unica pecca era che era un po' troppo croccante.....devo imparare meglio a stenderla e regolare il forno :) grazie mille!!!
Che farina hai usato?
@@missvaniglia1659 00, il cornicione non si è gonfiato tantissimo, ma se fai bene il procedimento esce bene
@@PaolaPAbla92
Quante proteine conteneva?
E quante ore di lievitazione?
@@missvaniglia1659 era la 00 della barilla.....non ho altre info, ha maturato in frigo per 17 ore e poi 5 ore fuori
@@PaolaPAbla92
L'hai stesa facilmente?
Occorrono 2 g. x farla!
Ottimo video, chiaro e ricco di consigli pratici. Alla prima occasione proverò a fare la pizza napoletana seguendo queste preziose indicazioni. Grazie
Ciao, ottimo video! Il lievito madre si intende rinfrescato e raddoppiato e quindi bisogna aggiungere 4 ore in più ?
Ho seguito alla lettera tutti i passaggi descritti benissimo da te e ho fatto delle pizze straordinarie, sembravano quelle della pizzeria! Grazie! Hai reso bello un sabato di quarantena💗
Grazie per il video ma ho una domanda: se usiamo la planetaria ci vogliono lo stesso tutti i passaggi per uniformare l'impasto?, i 20, 10 e 5 minuti?
Maria Anna Astorino no
Si
Ecco ora è molto più chiaro 😂
@@ItalianHammerUS 🤣🤣
Fatta! Un successone....da oggi solo così!!! La migliore! Grazie
Mitico...al primo tentativo un disastro, ma è stata colpa mia (ho scordato di attivare il lievito secco), ma già al secondo tentativo venuta perfetta.
Oltretutto consiglio di fare il lievito madre come da sua ricetta, facile ed ottimo.
Ciao, dove hai comprato la pietra che hai messo nel forno? Tipo la pietra refrattaria
EDOARDO NICOLETTO si compra o nei negozi alimentari o su internet
@@gaetanopica5203 bella scoperta, si intendeva se c'è un link anche per quella pietra refrattaria su amazon, nello specifico quel tipo esatto
Io ho la pietra lavica dell'Etna, mi piace tantissimo!
@@IRCGate bravo
😍 porca miseria e la primissima volta che trovo una ricetta e spiegazione del genere. .. ti lovvo 😂😂😂 sei un grande nn ho parole giuro... voglio subito provare
Sei un vero professionista complimenti sei l'orgoglio degli italiani
Adoro la tecnica di usare prima la padella e poi il forno per ottenere risultati simili al forno a legna
Grazie mille dal Canada
Fantastic video! Love it! One thing I do differently is to use a cast iron pan. This gives the pizza a flavour that is identical to a wood fired pizza and you can put the pan straight under the grill. I never use Teflon. My husband has just asked me to prepare an ‘impasto’ for tomorrow after he saw this. Thank you! Stay safe😷🇮🇹😘
@Gigio Attanasio Complimenti. TI volevo chiedere se posso usare una farina "manitoba d'america 0". O non è adatta?
Infine secondo te una farina del lidl con 10g di proteine potrebbe andare? O poi non viene l'alveolatura dato che è una farina debole?
100% manitoba è troppo forte. Puoi usarla nella misura del 20% o 30% insieme ad una farina di media forza
@@GigioAttanasio la 00 con 10g di proteine invece è troppo debole? 🤔
@@MrSax93 sì
@@GigioAttanasio Ho pensato se miscelo le due farine 00 con pro 10gr e la manitoba che è troppo forte, posso arrivare ad una farina con W ideale per l'impasto?
@@MrSax93 corretto
Ciao , si possono mettere in congelatore i panetti per mangiarli in futuro ?
Se sì, in quale fase del procedimento ? Dopo averli levati dal frigo oppure dopo che sono passate le 5 ore fuori dal frigo ?
Interessa molto anche a me saperlo per poter preparare una decina di impasti ed usarli successivamente
Io non sono esperta ma, come spesso faccio con i lievitati dolci , li congelerei dopo la maturazione in frigo. La sera prima li uscirei e inizierei a lasciarli scongelare in frigo, la mattina fuori frigo fino pranzo penso si saranno scongelati e poi avrai il tempo fino a sera che lieviti le ore che servono prima di cuocere. Bisogna fare qualche tentativo
ti sconsiglio di congelare i panetti, rilascerebbero troppa acqua ed una parte verrebbe assorbita senza volerlo , più consigliabile a parere mio, fare una pre cottura della pasta già tirata e congelarla. Noi così fornivamo delle basi pizza per dei locali
Ho fatto un esperimento. Ho fatto l'impasto l'ho fatto riposare i 30 minuti come da ricetta e poi ho congelato i panetti. Dopo alcuni giorni li ho passati dal freezer al frigorifero per 24 ore (ho considerato 6 ore per raggiungere la temperatura frigo più le 18 ore della ricetta) e poi l'ho lasciato altre 6 ore a lievitare.
Risultato: A mio parere perfetto, tanto quanto utilizzando i panetti "appena fatti". Non sono esperto, ma consistenza umidità ecc dei panetti non mi sembravano variate
io li surgelo in abbattitore dopo averli stesi lasciando la pasta un pò più alta.
quando poi li utilizzi, bastano 10 minuti e puoi completare l'opera
Ciao Gigio, video utilissimo!!! Giusta dose di scientificità che aiuta a capire cosa si fa!!!
Risultato ottimo!!!
Grazieee.
Donatella
Your clips look very interesting, pitty there's no English subtitles, would get so much more views.
If someone wants a good pizza so much could learn Italian XD
Ciao Gigio, ho un forno elettrico di medie dimensioni ma che arriva ad un grill massimo di 220°C però l’alveolatura non è altissima. O meglio, in padella si gonfia tanto, però la cottura finale si sgonfia un pochino. Forse perché sta tipo 4-5 minuti in forno per via della temperatura bassa. Come posso fare?
Complimenti.. davvero buona, sei un grande!! M par a pizz e Michele,🤣❤
Complimenti Gigio. Oggi l'ho provata! Spettacolare... grazie dei tuoi consigli e trucchetti! Sei bravissimo!
In questa lunga quarantena io, napoletana doc e grande amante della pizza, soffrivo troppo questa mancanza. In cucina sono totalmente impedita e difficilmente mi cimento in ricette più complesse della pasta al sugo. Che dire, ho provato, seguendo i passaggi mostrati nel video con grande attenzione. Il risultato è stato eccezionale. Sono contenta. In questo momento queste 'piccole' grandi cose sono un vero toccasana. Grazie di ♥️
Spettacolare!!! Ci ho provato oggi ( cioè sin da ieri e addirittura ho fatto già da 2 settimane fa il lievito madre ). Ti voglio ringraziare Gigio, sei un grande. Sono riuscito a farlo e il risultato è una meraviglia
Ciao Gigio, non posso più esimermi dallo scrivere questo commento di ringraziamento. Sono ormai almeno 4 mesi che facciamo ogni sabato sera la pizza con il tuo metodo combo. Un amico mi ha regalato circa 3 mesi fa la pietra refrattaria per il forno. Grazie ai tuoi consigli che seguo quasi alla lettera siamo diventati veramente bravi. Mio figlio di 10 anni una volta che abbiamo mangiato la pizza fuori mi ha detto:"papo la nostra pizza è più buona". Il passaggio in padella per il condimento ha cambiato radicalmente tutto il processo.
Volevo solo chiederti una cosa se leggerai questo messaggio. Io metto sempre la pietra a terra nel forno (elettrico) poi nell'ultimo minuto di cottura accendo il grill prendo la pala e avvicino manualmente la pizza in alto al grill. Questo per darle la doratura del cornicione. Consigli di cuocerla tutta in alto senza grill?
PS il cornicione dopo i primi tentativi agghiaccianti adesso viene sempre bellissimo. Sono passato dal non aver mai fatto una pizza in vita mia a risultati eccezionali grazie a te.
Bravo ciao armando 🎉🎉
L'altro giorno ho seguito quasi alla lettera il tuo video. Era la prima volta in assoluto che impastavo ma il risultato finale è stato uno spettacolo, al primo morso mi sono sentito come quando addenti una margherita fresca di forno della pizzeria, i sapori erano quelli. Devo solo trovare un modo di ottimizzare la parte di cottura in forno e trovare un modo di tenere la pizza più vicina alla resistenza, altrimenti deve stare più tempo e comincia a diventare croccante, ma a parte questo è davvero un metodo validissimo. Grazie!
Ciao , bellissimo video!! Due dubbi, come mai nel video della padella nel forno non hai messo acqua sul fondo e ora si? E tra le due tecniche, padella con forno aperto e senza padella con forno chiuso, quale consiglieresti?
Ciao, questo video rappresenta l'evoluzione del metodo. Non sconfessa il primo ma ne migliora le prestazioni. Se non hai una refrattaria e devi lasciare il forno aperto, versare l'acqua sarà meno efficiente dato che il vapore uscirà dal forno. Se hai modo di cuocere a sportello chiuso, guadagnerai secondi preziosi e disperderai poco calore.
@@GigioAttanasio sì non ho la referattaria ma credo vada bene anche una normale teglia lasciata scaldare prima nel forno no? Comunque magico gentilissimo davvero, mi hai aperto un mondo! Grazie mille
Ciao maestro, ti seguo da poco e un paio di volte ho provato a fare quanto spiegato da te, il risultato, da neofita, è stato discreto grazie ai tuoi passaggi perfetti. Sarebbe bello se tu riuscissi a fare una versione gluten free anche per chi soffre di celiachia o gluten sensitivity. L'aspettiamo con ansia. Grazie per ciò che ci insegni.
fatta stasera. Che dire, grande Gigio è uno spettacolo di ricetta!!!
Gigio grazie per i tuoi video che hanno rivoluzionato il mio modo di fare la pizza. Sei veramente preciso e puntuale su ogni dettaglio. Ci accompagni passo dopo passo rivelandoci i trucchi del mestiere, grazie.
L'unica cosa che mi risulta poco chiara nel video della pizza napoletana fatta a casa, è il passaggio che precede la lievitazione delle 5 ore fuori dal frigo.
La domando che ti porgo è la seguente : occorre rifare le pieghe alle varie pezzature prima delle 5 ore? Oppure sono sufficienti quelle eseguite prima di averle messe in frigo?
Grazie
Perché quando esci l'impasto dal frigo per farlo lievitare capovolge il contenitore?
Ti consiglio di non farlo!
@@GuardiansIschia2004 perchè?
@@simone7476 Perché si allunga e si straccia. E cmq si attaccherà dall'altro lato.
A fine lievitazione lo staccalo dal contenitore con una spatola
Una meraviglia assoluta, ormai con questa pizza abbiamo un appuntamento ogni sabato!!! È fantastica, come quella della pizzeria ma fatta a casa 😍😍😍😍 grazie mille sei il top
mi sembra di seguire un episodio di art attack, ditemi che non sono l’unico
Andrea kobe sarà la voce 😂
Il famoso Gigio Muciaccia, che tempi
non dire che sei napoletano
Pensavo la stessa cosa
Infatti fa un casino
Mai fatta la pizza in vita mia. Abbiamo costruito un forno a legna e per inaugurarlo volevo provare a fare la pizza: ho visto varie ricette, ma tutte troppo complicate e con strumenti o cose varie che non avevo in casa.
Ho seguito questa ricetta ed è uscita uno spettacolo!la spiegazione può sembrare lunga e articolata ma è piu facile a farsi che a dirsi!con un ora e mezza prepari l'impasto e poi se ne parla il giorno dopo!bontà, leggerezza e facilità !grazie
Ottimo. Perfetto. Grazie mille per condividere con noi la tua esperienza, soprattutto in questo periodo così particolare una buona pizza fatta in casa solleva il morale.
Gigio sei un genio !!!!
Ho seguito la tua ricetta e la pizza è stato meravigliosa !
Grazie mille !
anche se ho sbagliato dose del lievito di birra e ne ho messi 4 gr perchè 0,4 gr mi sembravano pochi...è venuta perfetta...com'è possibile?
Io l'ho fatta ieri e ho usato 0,4g di lievito, i panetti sono più che raddoppiati; la tua pizza è venuta perfetta perché mettere più lievito non ha né effetti positivi né negativi, è semplicemente inutile! E anzi talvolta dannoso, in quanto l'impasto, con dosi di lievito esagerate, potrebbe sapere di lievito. Quando diamo tempo all'impasto di lievitare a lungo non c'è bisogno di mettere grandi quantità di lievito.
@@massimiliano1588 ciao scusami se mi intrometto nella discussione, come posso pesare 0.4g ? La mia bilancia ha una scala da un grammo 😕
@@francy7968 sciogli 1g in 10ml d'acqua (~10g d'acqua) e usa approssimativamente 4,4g del composto
@@massimiliano1588 grazie!!!
Molto interessante. Da provare sicuramente. Ottime indicazioni e chiarimenti
voglio solo dirti che mi hai salvato dalla quarantena! :D Grazie ai tuoi video sono riuscito a sopravvivere alle pizzerie chiuse e per un napoletano questa è una tragedia!
Ho seguito i tuoi procedimenti e il risultato è stato davvero incredibile e delle pizze invidiabili. Domani proverò a fare il tuo impasto all'80% di idratazione, ma già so che sarà un successo *__*
È la prima volta che faccio una pizza, è davvero molto buona! Con tanto di cornicione poi!!🥰🥰🥰
Ciao bella zio! Un metodo interessante, da provare, xche sono appassionato nel fare la pizza fatta in casa🌈💪👍😊
Grazie.
Ciao Angelo, mi sono accorto solo ora della tua donazione. Grazie di ❤
Grazie di cuore a te! ❤️
Credi che nell'fornetto elettrico tipo il Ferrari possa funzionare? 🤔
grazie per questa ricetta non ti so spiegare la gratitudine mia e della mia famiglia che desideravamo mangiare la classica pizza, ma qui x l'emergenza è tutto chiuso.... buonissima!!! grazie grazie grazie e le tue spiegazione perfette dettagliate e sembrava come avere un mastro vicino. GRAZIE davvero
GRANDISSIMO GIGIO LA TABELLA E' PERFETTA ... MA A DIRE IL VERO E' TUTTO PERFETTO DALL'INIZIO ALLA FINE ... GRAZIE
Grazie ancora per questo tutorial. Ci hai fatto scoprire e riscoprire il piacere di fare la pizza in casa. Ci vorrebbe un premio!
Giuro mi è venuto mal di testa 😨🤦🏻♀️ siete tutti bravissimi se l'avete copiata...io solo al pensiero di tutto sto lavoro, me la vado a comprare in pizzeria 🤦🏻♀️
🤣
😂
Magnifico video , grazie per tutte le informazione e le spiegazioni dettagliate , una domanda ; se voglio fare pizza in teglia , procedo in egual modo giusto ma quanta farina devo impastare per arrivare a fare 3 teglie di 40 cm , 30 cm ? Grazie
Ciao Gigio... Se questo video dovesse essere visto da un pizzaiolo napoletano, ti manderebbe sicuramente all'inferno 😂😂😂
Ma osservando il buon risultato ottenuto, ho considerato di provare il tuo metodo... Saluti da Buenos Aires - Argentina... A presto 🍷👍
Caro Gigio devo farti i complimenti!❤️ 👍 Ho provato mille mila metodi x fare la pizza col forno di casa e ho avuto solo delusioni su delusioni... Ero scettica su questo tipo di cottura, ho visito i tuoi video a ripetizione x convincermi che dovevo provare e stasera l'ho fatto!
Grazie e ancora grazie xchè secondo me questa Combo è l'unica soluzione possibile x ottenere una vera pizza (degna di chiamarsi pizza) in casa con un forno standard. 🍕😘💐
Quindi ancora grazie da me ChiaraGI a te Gigio! 🎉
Ho un fornaccio ventilato del 1990 😢
Simpaticissimo e molto tecnico,veramente bravo,ora non resta che provare la tua tecnica ma sarà sicuramente un successone.
Gigi complimenti davvero. Sei il top. Ho provato a farla ed è venuta buonissima. Ti sarò per sempre grato.
Complimenti, ottimo video, spiegazioni intelligenti e dettagliate
Uno dei migliori video mai visti a riguardo! Ben spiegato e concordo su tutti i consigli! Complimenti!
I miei complimenti nello spiegare in dettagli e per la pulizia sul banco di lavoro, ben ordinato e detagliato.
Hai provato a mettere la pizza gia condita sulla pietra/piastra da forno e sotto la griglia e dopo dai il finish touch in padella calda?
Non riesco mai a fare la pizza in casa, sei bravissimo perché spieghi nel dettaglio e si vedono bene i passaggi.. Proverò a farla 🤗🤗
Bravissimo, mi è piaciuta tanto la ricetta della pizza Napoletana,non vedo l'ora di provare.
Questo e’ il tuo video migliore di tutti
Una spiegazione semplicemente perfetta.....Grazie mille
Complimenti sei bravissimo, fatta oggi è venuta meglio di quella di pizzeria non me l'aspettavo 🙏grazie infinite
Salve è possibile cuocere più pizze in padella e poi metterle in un secondo momento nel forno in modo da accelerare il processo in caso si debbano fare più pizze non avendo più di una padella grande?grazie
Premetto che non so cucinare ma grazie al tuo video sono riuscito anche io a fare una pizza con il forno di casa, apprezzata da tutta la famiglia. Ti volevo fare i complimenti per il video dettagliato e i suggerimenti sotto in descrizione. Grazie
Grazie per questa ricetta di pasta per pizza. È notevole e voglio davvero provarla.
Grazie mille e contiunua a condividere i suoi piccoli segreti con noi.
Video dell'anno. Grande!!
prima volta che facevo le pizze. Ho seguito il tutorial alla lettera e sono davvero soddisfatto del risultato. Pizza leggerissima, bella e molto gustosa, usando una comunissima farina 00. Per ultimare la cottura in forno grill alla massima potenza, ma sempre in padella e senza usare il pentolino, ed è comunque venuta morbida. Video validissimo
Grazie ... ottima l idea della tabella e video 😁
Mi farò risentire, quando la preparerò....
Questo video mi è stato davvero utilissimo, ho fatto ieri sera la pizza seguendo questo metodo ed è venuta una bomba.
E veramente spettacolare sembra uscita da un forno a legna GRAZIEEEEEEE👏👏👏👏👏👏👏👏. Super like.
Grandioso, grazie Gigio!
Molto elaborato e con una tempistica lunga ma che rende di gran lunga una fantastica pizza .
Fantastico, grazie mille
Ciao Gigio, quando metti la pizza in forno, cosa si può usare come sostituto della pietra refrattaria?
Grazie Gigio, ho provato la tua ricetta ed è venuta una pizza buonissima, soffice e croccante!!!
Molto chiara la spiegazione ricca di accorgimenti.Bravissimo
Fantastica!!!! Ho usato la tua ricetta e il tuo metodo...la pizza era squisita, uguale a quella della pizzeria! Sei un grandeeeee 🔝🔝🔝🔝
Ciao ma che meraviglia complimenti, grazie mille sei stato molto chiaro nel spiegare i vari passaggi , come potrei sostituire la pietra refertaria grazie mille buona giornata serata
bellissima !!! e tu molto bravo a spiegare
Grazie mille per questo video, ho ottenuto un risultato incredibile, quando ho tirato fuori l'impasto dal frigo non ci potevo credere. Non ho fatto la prima fase di cottura in padella perché non ne avevo una adatta; l'ho fatta in teglia ma è venuta buonissima lo stesso spostandola di altezza nel forno e cambiando modalità e temperatura. Grazie mille 😊
Lucilla Viola ciao! Io anche non ho la padella... posso chiederti che cottura hai fatto tu?