Bravo Gigio questo pane e' in capolavoro anche se ci sono persone che dicono che il pane per essere buono e digeribile deve lievitare (maturare) almeno 6 ore di nuovo BRAVO
Io e le mie figlie ti ringraziamo moltissimo. È venuto un pane divertente da fare, senza strani stress da pieghe , tempi di attesa infiniti e quasi sempre un risultato deludente. Un pane buonissimo, con una crosta da favola, pronto in 4 ore . Grazie!!!
Ciao ho provato a fare questo pane, ho usato pure la tua stessa farina Caputo pizzeria... nonostante una serie di sviste e un passaggio in meno, la fase di impasto dopo la prima ora di riposo che non ho capito la differenza con le pieghe, il pane mi è venuto buonissimo, bellissimo e croccante...mah se sono riuscita io viene per forza a tutti 😅 grazie davvero
Ciao e complimenti per il video. L’unico problema che io quando faccio il pane in casa riguarda la fase di raffreddamento del panetto post-cottura. Quando tiro fuori dal forno elettrico di casa il pane che ha raggiunto il massimo livello di cottura possibile (oltre si annerirebbe), il pane al tatto è bello croccante. Il problema però è che, pur mettendo il panetto a raffreddare in verticale senza tagliarlo su una grata sollevata dal tavolo così che il pane sia totalmente arieggiato da tutti i lati (anche in posizione verticale), la scorza del pane diventa perde gradatamente la sua croccantezza iniziale (diventando moscia) a causa del trasudamento del calore interno dall’interno verso l’esterno del panetto. So di non essere il solo ad avere questo problema e quindi mi chiedevo: se anziché far raffreddare il pane dentro casa, prendo il panetto e lo metto a raffreddare fuori il terrazzo (dove in pieno inverno, fa decisamente freddo), il calore interno del pane che cerca di fuoriuscire dovrebbe essere raffreddato molto rapidamente dalla bassissima temperatura esterna del mio terrazzo impedendo così alla scorza di inumidirsi. Questa opzione è praticabile o ci sono controindicazioni ? Grazie 1000 in anticipo per la risposta
Grande Gigi. Complimenti per il risultato. Per favore, puoi dirmi dove hai comprato quella pala barella? Ne ho viste altre ma la tua sembra fatta bene! Poi mi chiedevo se andasse bene per infornare pizze nell' Ooni Koda 16. Grazie mille 😊
Ciao, la mia l'ho presa su Temu ed è simile a questa che però mi sembra migliore. Ci sono anche opzioni diverse per le dimensioni: amzn.to/3L5wUMO Riguardo i forni con fiamma, secondo me bisogna informare a fiamma bassa ed essere veloci per evitare danni alla pala. A presto
Gran bella ricetta, buonissimo risultato al primo colpo, peccato poco bolloso all"interno, però non avevo manitoba a sufficienza ho aggiunto quasi 150gr di 00
Ciao carissimo, se non ti dispiace, potresti dirmi che forno utilizzi? Marca e modello? Dovrei acquistarne uno, magari lo prenderei simile al tuo, sembra ottimo 👍🏻 Ti ringrazio
Complimenti davvero. Ho bisogno di aiuto. Ho un effeuno p134h. Come posso regolarmi con le temperature?? Ho paura che parte superiore del pane si bruci a causa della camera bassa, ma vorrei comunque fare un tentativo. Puoi aiutarmi? Grazie ancora
Ciao, non puoi fare questo pane. Prova a fare delle ciabatte o meglio ancora ferie baguette. Nel mio canale c'è il video con la cottura nel tuo stesso forno
Ciao Gigio ti seguo dai primi video, ho imparato tutto con te . Ti posso assicurare, ma penso. che lo sai, utilizzando una farina 00 da supermercato qualsiasi e diminuendo l'idratazione si ottiene lo stesso risultato 🤟
Buongiorno Maestro il Pane Cafone è tra i suoi saputi ? Ne ho ricordo di 2 tipi con mollica bianca e gialla. Un ringraziamento per la consulenza fornita al mitico Giuseppe Conte* +
Salve a tutti, volevo sapere come mai una volta cotto, ho seguito tutti i passaggi e l'ho già fatto due volte, non mi viene una bella crosticina dura invece mi rimane morbido anche al taglio..... come posso rimediare?
È fondamentale la parte finale di cottura/asciugatura a temperatura più bassa e col forno un po' aperto. Quanto tempo lo tieni in forno durante la terza fase? Dentro com'è venuto? Ci sono le bolle?
Gigi per non fare troppa mollica come devo fare a il pane con troppa mollica non piace tanto fammi sapere grazie complimenti per il video e per il pane bellissimo però a me troppa mollica non piace è un mio gusto personale
@@rosariamaggio1673il pane che vuoi tu sono le ciabatte o le rosette, se non ti piace la mollica non mangiare il pane,già quello che ha fatto lui è un pane valido con poca mollica.
Gigi ti sfido a replicare il famoso pane di allumiere che adesso fanno solo i fratelli Pistola , ha vinto qualche premio cone pane piu buono d''italia anni fa ... Sembra di mangiare un biscotto! È l' unico pane "sciapo" ma che se non te li dicono diresti che gli è stato aggiunto il sale per quanto è saporito ❤❤❤
Alla prima prova mi è rimasto appiccicoso anche dopo i 2 giri da 1h nel forno :( e non si è più ripreso. Provato con Manitoba, proverò con altra farina
io ho l'impastatrice per il pane, devo solo mettere dentro gli ingredienti e fa tutto lui. Il giorno prima fa la biga e il giorno dopo ho il pane bello pronto, caldo e buono.
![Ziak - [ESSONNE HISTORY X] Grabba // Chassé Croisé (Prod. Lowonstage X Sam Tiba)](http://i.ytimg.com/vi/R9O0T0-HlWM/mqdefault.jpg)
Non vedo l'ora di provare. La tua pizza napoletana nel forno di casa è la migliore che abbia mai fatto! Grazie
Bravo Gigio questo pane e' in capolavoro anche se ci sono persone che dicono che il pane per essere buono e digeribile deve lievitare (maturare) almeno 6 ore di nuovo BRAVO
Io e le mie figlie ti ringraziamo moltissimo. È venuto un pane divertente da fare, senza strani stress da pieghe , tempi di attesa infiniti e quasi sempre un risultato deludente. Un pane buonissimo, con una crosta da favola, pronto in 4 ore . Grazie!!!
Grazie mille per la tua testimonianza!
Ciao ho provato a fare questo pane, ho usato pure la tua stessa farina Caputo pizzeria... nonostante una serie di sviste e un passaggio in meno, la fase di impasto dopo la prima ora di riposo che non ho capito la differenza con le pieghe, il pane mi è venuto buonissimo, bellissimo e croccante...mah se sono riuscita io viene per forza a tutti 😅 grazie davvero
Ottimo 👍proverò
Ciao e complimenti per il video. L’unico problema che io quando faccio il pane in casa riguarda la fase di raffreddamento del panetto post-cottura. Quando tiro fuori dal forno elettrico di casa il pane che ha raggiunto il massimo livello di cottura possibile (oltre si annerirebbe), il pane al tatto è bello croccante. Il problema però è che, pur mettendo il panetto a raffreddare in verticale senza tagliarlo su una grata sollevata dal tavolo così che il pane sia totalmente arieggiato da tutti i lati (anche in posizione verticale), la scorza del pane diventa perde gradatamente la sua croccantezza iniziale (diventando moscia) a causa del trasudamento del calore interno dall’interno verso l’esterno del panetto. So di non essere il solo ad avere questo problema e quindi mi chiedevo: se anziché far raffreddare il pane dentro casa, prendo il panetto e lo metto a raffreddare fuori il terrazzo (dove in pieno inverno, fa decisamente freddo), il calore interno del pane che cerca di fuoriuscire dovrebbe essere raffreddato molto rapidamente dalla bassissima temperatura esterna del mio terrazzo impedendo così alla scorza di inumidirsi. Questa opzione è praticabile o ci sono controindicazioni ? Grazie 1000 in anticipo per la risposta
Spettacolare complimenti 👏👍🔝
Grazie per la ricetta é venuto buonissimo
Ciao Gigio complimenti per il video , io ho un effeoven n4 se gli tolgo il biscotto e gli metto il refrattario posso cuocerlo ?
Ciao gigi complimenti. Una domanda , posso fare la stessa ricetta con 50% farina 0 e 50% integrale o multicereali?
Ciao.. Con questo impasto si possono fare delle ciabattine.
Bravo❤
Ciao! Stessi tempi di cottura per f1 con camera alta e pietra di Casapulla?
Ciao Gigio, complimenti!
Che ne pensi se faccio un 15-20% di farina multicereali e il restante caputo pizzeria? Grazie
Ciao e grazie per i complimenti. Va benissimo! Viene pure più buona!
Da provare...grande!!! cosa potrebbe migliorare con una farina con più proteine?! Grazieeee
Diventa ancora più semplice da maneggiare e più pratica nell'incordare l'impasto
@@GigioAttanasio ok grazieeee!!!
Grazie della ricetta, lo provo in 'sti giorni
Bravo Gigio 🎉
Grande Gigi. Complimenti per il risultato.
Per favore, puoi dirmi dove hai comprato quella pala barella? Ne ho viste altre ma la tua sembra fatta bene! Poi mi chiedevo se andasse bene per infornare pizze nell' Ooni Koda 16.
Grazie mille 😊
Ciao, la mia l'ho presa su Temu ed è simile a questa che però mi sembra migliore. Ci sono anche opzioni diverse per le dimensioni:
amzn.to/3L5wUMO
Riguardo i forni con fiamma, secondo me bisogna informare a fiamma bassa ed essere veloci per evitare danni alla pala.
A presto
Gran bella ricetta, buonissimo risultato al primo colpo, peccato poco bolloso all"interno, però non avevo manitoba a sufficienza ho aggiunto quasi 150gr di 00
Pane stupendo....vorrei farlo ,ma ho solo farina di grano duro😅Quanta ne devo usare?Grazie per la risposta 😊
Ciao carissimo, se non ti dispiace, potresti dirmi che forno utilizzi? Marca e modello? Dovrei acquistarne uno, magari lo prenderei simile al tuo, sembra ottimo 👍🏻 Ti ringrazio
Ciao, potrei usare farina integrale? Grz
Solo integrale diventa un mattone, fai 30% integrale e il resto una 0 o 00. Altrimenti compra una farina Tipo 1 o 2 che è sono semi integrali pronte
sorry Gigio , could not understand what the temperature for the fist phase ?
The max possibile of the oven, he used a common oven for a kitchen, i can tell surely about 250°/270°
Voglio
Farla in un forno cottura indiretta a legna che dici posso farcela ?
ricetta fenomale: ma in caso dovessi usare lievito madre essiccato, quanto dovrei usarne?
Complimenti davvero. Ho bisogno di aiuto. Ho un effeuno p134h. Come posso regolarmi con le temperature?? Ho paura che parte superiore del pane si bruci a causa della camera bassa, ma vorrei comunque fare un tentativo. Puoi aiutarmi? Grazie ancora
Ciao, non puoi fare questo pane. Prova a fare delle ciabatte o meglio ancora ferie baguette. Nel mio canale c'è il video con la cottura nel tuo stesso forno
Potresti fare una recensione sul forno della lidl?
MI E USCITOOO🎉🎉🎉🎉
Ciao Gigio ti seguo dai primi video, ho imparato tutto con te . Ti posso assicurare, ma penso. che lo sai, utilizzando una farina 00 da supermercato qualsiasi e diminuendo l'idratazione si ottiene lo stesso risultato 🤟
Lo vado a comprare ❗️🙈😂
Con forno trivalente?che di fa?
Ciao Gigio, mi puoi dare il link per la spianatoia in acciaio per favore? Hai un codice sconto?
www.effeuno.biz/it/negozio/accessori-forni-pizza-effeuno/spianatoia-professionale/
@@GigioAttanasio grazie mille 😘
Buongiorno
Maestro il Pane Cafone è tra i suoi saputi ?
Ne ho ricordo di 2 tipi con mollica bianca e gialla.
Un ringraziamento per la consulenza fornita al mitico Giuseppe Conte*
+
Grande Gigio
Salve a tutti, volevo sapere come mai una volta cotto, ho seguito tutti i passaggi e l'ho già fatto due volte, non mi viene una bella crosticina dura invece mi rimane morbido anche al taglio..... come posso rimediare?
È fondamentale la parte finale di cottura/asciugatura a temperatura più bassa e col forno un po' aperto. Quanto tempo lo tieni in forno durante la terza fase? Dentro com'è venuto? Ci sono le bolle?
@@GigioAttanasio lo tengo 30 minuti a 130°, come dice lei nel video, la prima volta che l'ho fatto aveva più bolle ieri è venuto con più mollica
Prova a tenerlo in po' in più e a non chiuderlo in un mobile dopo cotto
@@GigioAttanasio ok ci riproverò più avanti, grazie mille per le risposte
Bel pane...se non erro è la stessa ricetta di Rapanello del pane rustico in 3h.
In realtà è ispirata a quella di un maestro francese di nome Eric Kayser
Voglio vedere se con il forno di casa , il pane vuene cosi
Provaci e facci sapere. A quanto pare la ricetta funziona anche col forno di casa
Gigi per non fare troppa mollica come devo fare a il pane con troppa mollica non piace tanto fammi sapere grazie complimenti per il video e per il pane bellissimo però a me troppa mollica non piace è un mio gusto personale
Ciao, che tipo di pane ti piacerebbe fare? Hai un esempio?
@@GigioAttanasio così ma con mena mollica
@@rosariamaggio1673il pane che vuoi tu sono le ciabatte o le rosette, se non ti piace la mollica non mangiare il pane,già quello che ha fatto lui è un pane valido con poca mollica.
Gigi ti sfido a replicare il famoso pane di allumiere che adesso fanno solo i fratelli Pistola , ha vinto qualche premio cone pane piu buono d''italia anni fa ... Sembra di mangiare un biscotto! È l' unico pane "sciapo" ma che se non te li dicono diresti che gli è stato aggiunto il sale per quanto è saporito ❤❤❤
Non lo conoscevo. Grazie per il suggerimento
Io c'è la farei tranquillamente senza fatina . Presto sul canale. Ciao da MATT TARELLO.
Ma un pane con tutti quei buchi se ci metto qualcosa cade giù!!! 😂
Alla prima prova mi è rimasto appiccicoso anche dopo i 2 giri da 1h nel forno :( e non si è più ripreso. Provato con Manitoba, proverò con altra farina
👍👍👏👍👍🇲🇦🇮🇹❤️
E per chi usa il lievito madre?
troppa farina. Anche meno.
io ho l'impastatrice per il pane, devo solo mettere dentro gli ingredienti e fa tutto lui. Il giorno prima fa la biga e il giorno dopo ho il pane bello pronto, caldo e buono.