Поварской нож для кухни Samura HARAKIRI (белый) ✅ya.cc/m/zeeTTuq?erid=5jtCeReNx12oajodch5DsUt ✅Двусторонний камень 1000/6000 с угломером и нескользящей подставкой. ▶ya.cc/m/tSghX5J ▶ya.cc/m/4rSF9rI ✅Отличный заточной набор 600/1500/3000/8000 с угломером, нескользящей подставкой, камень для корректировки, кожаный ремень для заточки с пастой. Шикарный подарок! ▶ya.cc/m/ybEZkdu ✅Заточной камень двусторонний бюджетный. ▶ya.cc/m/9bbXKzt ✅Профессиональная заточная станция ▶ya.cc/m/RrL6Zea ✅Точилка для ножей APOLLO ▶ya.cc/m/f4xQt6c
Мой знакомый много лет работает шеф-поваром. Он говорит, что кухонный нож заточенный с очень большой остротой, после первой же нарезки становится просто хорошо наточенным кухонным ножом. И таковым остаётся довольно долго, если сам нож из хорошей стали. Поэтому смысл доводки заточки кухонного ножа др идеала есть только тогда, когда вы хотите кого-то удивить. И ещё он меня научил, что смахивать все нарезанное с доски, нужно тупой стороной ножа. Чтобы режущая кромка не затуплялась от поперечных трущих её движений по доске для нарезки.
@@double_portion не правильно, чем лучше доводишь тем немного дольше он будет острым. Попробуйте к примеру завершить заточку на 3000 вместо 6000. на 6000 он будет острее и чуть дольше оставаться рабочим. Хотя для многих это не актуально.
Я скажу так, что смахивают тупой стороной ножа с доски не потому что он затупится, а потому что во время того смахиваешь,( если это делать острой стороной) подрезаются волокна древесины, и таким образом попадают в пищу.
@@Nu_prosto_Slavka режущая кромка ножа на конце очень тонкая и её без труда как кусок фольги можно загнуть в любую сторону. Спихивая с доски нарезанное режущей кромкой, вы по первых можете её погнуть, во вторых отколоть микрочастицы металла с ножа. Если вам повезло и кромка всего лишь загнулась, то поможет мусат или керамическая кружка. А если отвалился драгоценный металл, то придется точить заново. Взяв микроскоп вы легко можете сами проверить, насколько ножи даже из хорошей стали уязвимы. В общем-то доски тоже бывают дорогие и их, соглашусь, тоже жалко.
Некоторое время назад купил похожий набор. Точит здорово. Но есть несколько замечаний к автору. Судя по видео, камень при заточке ни разу не мылся. А поры камня довольно быстро забиваются пылью от заточки. И теряют свою способность точить. Зажим для поддержания угла классный только для больших ножей. Универсальный нож (длина 13см), филейный или более мелкие ножи с этой приспособой не заточить. Так что это штука подходит только для того, чтоб "заточить" руки под нужный угол
@@ДмитрийЖлуктов-ч5щ Народ. Да поймите вы наконец. Есть определённые правила заточки любого инструмента из стали. Для каждого изделия свой инструмент. В СССР на чём точили? На камне! И это правило! Просто сталей таких как сейчас не было. А иначе был бы более нежный камень и не одной гридности. Посылайте нахрен этих рекламщиков, и учитесь заточке. Удачи всем!
Я купил ruixin pro 008, алмазные (гальванику) бруски, угломер, сделал приспособу для заточки ножниц, Потом купил набор, как у автора, но с тремя камнями. Этой зимой выковал два ножа (малый шеф) из обоймы подшипника. Теперь есть чем занять свободное время. Главное, не давать свои ножи жене, порежется или в посудомойку закинет, а может и на стеклянной доске хлеб нарезать
@@yuriyts6751 ,бабам на кухне можно доверить только посуду помыть,вручную или в посудомойке неважно,ну и полы помыть...бабы любые продукты испортят и приготовят чёрт-те что!
@@yuriyts6751 ,бабам на кухне можно доверить только посуду помыть,вручную или в посудомойке неважно,ну и полы помыть...любые продукты испортят и приготовят чёрт-те что!
,бабам на кухне можно доверить только посуду помыть,вручную или в посудомойке неважно,ну и полы помыть...бабы любые продукты испортят и приготовят чёрт-те что!
Ролик для тех, кто ничего о ножах и заточке не знает и ничего не умеет. Кухонный нож не надо точить до остроты бритвы в парикмахерской, т.к. свою супер остроту он теряет в первые же часы/день работы , а потом становится весьма острым и держит её 1-2-3 недели. Я уже 20 лет пользуюсь точилкой Fiskars, которая предсавляет из себя 2 ролика ( диаметр ~ 2 см) из абразива, сидящих на одной оси. Эти ролики сидят над небольшой ванной, в которую наливается вода ( 1-2 мл). И всё. Никаких батареек, никаких дорогих наборов японских камней. Вся приспособа весит как пачка сигарет , а по обьему столько же. Раз в неделю ( после очень интенсивной работы) или 2 наливаю чуток воды и правлю. На всё уходит 1-1,5 минута ! Ножи у меня как в данном ролике -щирокое лезвие, и толщина около 2-2,5 мм. Японские, шведские, финские. Набор камней разной зернистости можно держать в ресторане, где ножами работают по 8 часов в день. Или раз в месяц покупают новые ножи. Как то так.
Ваш коммментарий для тех, кто ничего не знает о заточке кухонных ножей. Их правят на мусате при заметной потере остроты. И только изредка затачивают на абразиве. Слегка. Мне часто приходится видеть, что вот такой нож как в ролике, у любителей "заточки" всякими приспособами размером с пачку сигарет, превращается со временем в шило.
Скорее для тех кто ведётся на рекламу! Даже с этими! Не буду утверждать в их совершенстве! Дальним рукам заточить нормально! Не идеально! Не получиться
Такая же точилка, 18 лет. И ножи рабочие такого же возраста. Родителям точку раз в месяц-два и себе. Ни на что не поменяю. Все что надо, все режет. Увы новые точилки или упростили или подделка. В ней как бы два независимых камня стало. А вот старые Я просто на подарки брал. Было их два вида раньше, для топоров, и для ножей и топоров потом сделали. Камни в них одинаковые. Только в отсек для ножей топор не входит. Наоборот можно. А у кого заточка хобби, тут да, надо деньги в камни вкладывать. Для простой и главное быстрой заточки fiskars. Жаль ушли с рынка. Они ещё топоры и лопаты отличные делали, дорогие правда.чисто для ценителей. Теперь эта продукция доступна с логотипом plantics.
Замачивать камень надо обязательно, перед точением ножей, минут на 15-20, и при точении надо почаще подливать воду, на один нож всреднем уходит минут 20, а выравнивать сам камень нужно на простом куске стекла и только с водой, маленький камень для выравнивания, шляпа, им не выравнишь брусок, в целом брусок годный для "кухни"
Синька это синька, мужики на заводах должны знать. Да, много деталей на заводах были сделаны "по синей лавочке" ))). А я пользуюсь древним советским бруском, мне просто повезло. Спасибо.
2-3 года назад купил такой камень в магните за 450₽ по акции (без деревянной подставки). Предпочитаю не доводить до сильного затупления и регулярно правлю ножи на керамическом мусате, на один нож уходит около минуты и остроты вполне хватает. Мусат покупал на АлиЭкспресс розовый с красной ручкой примерно за 600₽
44 года живём с бабушкой, столько же точу обыкновенные советские магазинные ножи на советских брусках. Бабушка молодец, она ножи не тупит, до степени колуна и мне не составляет много трудов их подправить. И никаких лезвий, никаких бритв, надо, что бы просто хорошо резал, не мял хлеб, овощи. А то что ты показал, это показуха.
Вы просто в свои 44 годиков не шарите нихера. Такая заточка нужна, что бы подбрасывая продукт, сделать несколько еле уловимых движений ножом, в результате нашинковать в воздухе ингредиенты тоненькими ломтиками и иными фигурками для приготовления изысканных блюд, как в лучших ресторанах мира. Кстати, способ резки вашего хлеба давно устарел, все городские уже давно используют для нарезки шредер.
Я просто смеюсь😂, профессионал заточки. Я какие только способы не пробовал и приспособы не покупал. Сам сейчас занимаюсь профессинальной заточкой. Если у вас хороший набор ножей и вы умеете пользоваться муссатом, то после профессинальной заточки, вы будете пользоваться острыми ножами больше полугода, а потом один раз отдадите на заточку. А сами будете точить набор на данном камушке пару дней. А потом ещё сам камушек править пару дней.😂
Купил себе мини гриндер, маленький акуратненький с регулировкой оборотов от 5и до 10и тыс, правда ленты абы какие, сам купил наждачку и склеил, на пять ножей четверть часа раз в месяц потратил и всё. Ножи правда хорошие ручной работы, уже лет десять как жена использует и других не хочет, ещё тогда набор стоил под полторы тыс $. Главное угол выдержать один раз с одной, и один с другой стороны и как бритва, в кости как в масло входят.
Для себя сделал вывод, что мне не нужен на кухне нож, который будет брить волосы на руке, заточенный до бритвенной остроты. Для нарезки колбасы и салатов достаточно иметь обычную кухонную точилку для ножа.
Колбасу, хлеб, овощи будешь с заусенцами есть ? Ведь нож никогда не будет острый, если его не заточить до заусенца. А чтоб не наслаждаться вкусом , зачастую канцерогенных заусенцев, заусенцы нужно скачивать. Самые дешманские ножи делают из сплавов с добавлением и свинца, чтобы придать ножу стойкости против ржавения. Впрочем, каждому своё. Кому-то здоровье, а кому-то рак желудка (от дешманских ножей).
на точилке ты не доведешь нож, что бы можно было резать например самый мягкий помидор, не давив его. Острота сохраняет сок овощей. Это факт. Вот для колбасы действительно не важно. Но если ты питаешься колбасой, то и острый нож тебе ни к чему . Все равно долго не протянешь.
@@КонстантинШевченко-в5н многие с тобой бы поспорили. Водник это средний уровень. Настоящая заточка которая ценится, делается на арканзасах, натуральных камнях. Водники это прессованный дробленый камень. Настоящие мастера не уважают водники.
пробовал точить кухонные ножи до той остроты что в этом ролике, но с такой заточкой ими тяжело резать морковь, свёклу, картофель, а вот когда стал точить на более менее крупном абразиве, резать ножи стали отлично, потому как на режущей кромке образовались микро зубчики.
Чаще всего кухонные ножи у нас из мягкой стали. Их вообще точить не надо, их надо править. Женщины так постоянно ножи уничтожают брусками, вместо того, чтобы их нож об нож выправить, если нет специального правящего инструмента. Как можно объяснить человеку, что не надо у ножа спиливать режущую кромку? Не верят же упорно.
Угол, острота и качество стали - имеет значение при рубке мяса/рыбы или мягких фруктов-ягод (те-жн помидоры нужно оч.тонко нарезать). Для всего остального, эти ножи - травмоопасны. Не все умеют пользоваться особо-острыми ножами. У меня дагестанский кованный нож в машине и круглый металлический советский, но оч.мелкий напильник. Так вот, этим ножом в 1-о движение перерезаю бычку корове шею в половину вместе с артериями, пищеводом и трахеей. А вот уже женщинам нарезать овощи или еще что-то при поездке за город - берите с кухни. Был опыт, загород сломался, немножко промахнулась и часть пальца на куске кожи повисла.
Купил себе толи ртксон толи руксон,станок для заточки за пару штук руб,танцы с бубном но работает.В итоге купил точилку за пару сотен руб с дисками и доволен ))
Всего за 46 минут)) Хорошо если на кухне нож один, но так у единиц. На своей кухне всегда в работе 3-4 ножа, это надо пол дня потратить на заточку, именно по этой причине отказался от такого вида заточки. На помощь пришел ручной станок. Если ножи не запускать, 10-15 минут на нож. Всем добра.
Класс!!! Точно! Выброшу свою систему для заточки TSPROF K03 PRO Hunter и эльборы ALDIM. Оказывается всё можно сделать намного проще. 🤣🤣🤣 Пойду, расскажу Киясову и Жирову, посмеёмся вместе!!! Респект Респект! Респект!!!👍👍👍✊🤝
целый день на работе нож в руках, контролировать рез легче когда он ярче, во первых, поэтому 600 , во вторых бросить работу и точить на 6000 нету времени, как увлечение прекрасно понимаю, сам такой и топор заточен как бритва, работа,быт и увлечение разные вещи без обид,видео понравилось
Работа мастера боится! Камень конечно хорошо, тоже пользуюсь когда нужно подправить кромку но для полировки и снятия выломов лезвия я советую уже точильный станок. Там во первых угол можно выставить и омброзивы подобрать по мере надобности. Овощной нож с обратным отгибом камнем уже не заточить. Например на термомиксе заточить ножи камнем невозможно. Всему своё дело! А вообще если только ножи с правильным обращением, камнем под бритву без проблем! Спасибо за видео
Есть один секрет ножа который никогда в жизни не тупится, заключается он в том, что ПЕРЕД КАЖДОЙ ГОТОВКОЙ нож просто правится 2-3 минуты и работать приятно таким ножом, любой шеф так делает, по крайней мере кого я знаю лично.
Самура офигенные ножи. Брал комплект из 5 харакири. Тоже всегда проверяю остроту на волосах на руках. Там где ты брил, у меня на руках волосы жёстче стали и длиннее. Ну это я в основном когда на рубанке нож тому проверяю. И так уже лет 20. Я тут что подумал. Такой угол на кухне не нужен если готовишь не ты. И тем более бамбуковую доску использовать не надо (каждый день после нее можно затачивать, она убивает остроту). Я делаю угол тупее и все бамбуковые доски выкинул на помойку. Теперь заточка живёт не 1 день а около месяца
Обычного бруска для заточки кухонного ножа до отличной остроты более чем достаточно. Знаете как проверить достаточно острый нож или уже нужно подправить? Берете нож в одну руку, ставите его лезвием на ноготь большого пальца другой руки, и далее аккуратно, без всякого давления, проводите лезвием по ногтю, буквально чуть-чуть. Остался след на ногте, это чувствуется мгновенно, кстати - норм, острый по всем канонам. Проскальзывает - нужно ещё заточить.
На рисунке наждачка с двумя прищепками а он базарит 2 часа с каким-то синим камнем! Нахера это показывать если там наждачка а камня этого нету! Брехуны!
У меня как раз набор ножей Samura Harakiri. Купил точно такой камень. В итоге могу высказать своё мнение.. Итак, камень НЕОБХОДИМО вымачивать минут 10-15, в ролике вы его портите только смачивая. А направляющая приспособа вообще бесполезная штука. Она для ножей с толстым обухом. А тонкая Samura болтается в ней, как карандаш в стакане😊. Лучше угол задавать ручками👍 11:17 .
А я точу ножи на электроточилке,ни о чём думать не надо угол не угол,вставляю нож в точилку плавно провожу несколько раз,и готово,может и нельзя бриться но продукты режет идеально,очень мягкий свежий хлеб режет ровно не мнёт,короче нет проблем
Вот что мне понравилось, сначала говорил, что водный камень замачивать не надо, а потом на 4:39 чуток водичкой полил, камень воду за секунду, "выпил" и автор говорит все можно точить, капец, надеюсь ваши видео не смотрят новички и они не будут этот бред копировать. Камень, как бы это покорректнее сказать, "закакал" (ну там другое слово...) шламом и рад. А про то что суспензия должна быть в смеси с водой вам видимо это не нужно ))))
@@double_portion Да бога ради, как вам будет удобно. Только водный камень потому и водный хоть Японский хоть Китайский, а должен был замочен в воде перед использованием.
@@double_portion По вашей рекомендации перешел, по вашей же ссылке и прочитал инструкцию. Цитирую: Рекомендации: 1. Перед началом использования точильного камня для заточки ножей поместите его на 10-15 минут в емкость с водой до тех пор, пока не перестанут выходить пузырьки, так будет меньше пыли и меньше будет крошиться. На самом дела не в пыли, но это не важно.
@SergeyGrodetskiy да, на маркете действительно пишут про замачивание. Но в других источниках и на коробке - Особенности: камень следует сбрызнуть перед использованием.
Да мне и самому было странно что пишут не требует замачивания. Хотя сейчас прочитал на сайте обратную информацию…. Короче где как перевели , там так и написали видимо😂
японский нож "samura harakiri" ))) По скромничали японцы ох по скромничали, можно было назвать нож - "sakura katana sepuka sushi" )))) ** ну это типа как видеокарты называют - *mega super extreme only professional for games special edition platinum* - прочитав только это название уже можно брать ))))))))))
Абсолютно согласен, нож с таким названием вызывает отторжение к покупке, первая мысль - паль за 300 рублей. Ждем обзор ножа Samura Segun and Samurai edition😂
Так этот бренд можно сказать не имеет никакого отношения к Японии. Это российский бренд, который заказывает ножи на аутсорсе у довольно бюджетного японского производителя, стоимость самых дорогих ножей от Самуры не дороже 45 долларов на входе. Это тебе не Такеши Саджи, Хатори Итоу, Сукенари, и т.д. Это обычный ширпотреб с бредовыми названиями, из дешевой стали.
@@RenatSibgatulin не такая уж сталь и плохая. Сталь действительно японская AUS-8, бюджетная, но для дома отличная. У меня такой же нож (ручка только другая) - покупал лет 8 назад. Пользуюсь до сих пор (кости таким не порежешь). Есть нож из 95х18 (практически аналог AUS8) и топорик из стали 65х18 - этим и кости рублю.
Написал опус и стер :)) Беру нож. Иду к человеку. Немного плачу и он мне его точит. Потому что умеет. А я умею другое за что мне платят денежку которую могу потратить на заточку ножа :)))
Для себя давно уже убедился, что на кухне в быту, обычным универсальным ножам, с головой хватит финишной зернистости в 1000, филейникам 1500-2000, разумеется с доводкой на коже, все что выше этих цифр, пустая трата времени, сил и денег) У самуры с завода идет заточка до 3000 зернистости, там вроде бы этот параметр в спецификации указан, и то для вау эффекта, когда достаете из упаковки и начинаете пользоваться)
Я купил электроточилку за 699 рублей, и не парюсь, прошёлся по точилке, и в всё порядке, можно бриться точно так же как и в этом ролике, у меня ножи тоже широколезвенные, сталь какая хрень его знает, но заточку держат долго, точатся легко, да и пользуюсь только когда обед, ужин готовим я, или жена, а вот свой охотничий нож (якутский нож, тоже хорошая сталь, я ей и по дереву, и по мясу работаю, тоже заточку долго держит и точится легко) я точу аккуратно, руками, без всяких приспособ, есть правило как точить якутский нож, и если точить не по этому правилу, то нож испортишь, и резать будет совсем плохо, а если наточил по этому правилу, то тоже можно бриться. Ну как то так, хозяйкам посоветовал бы купить такие электроточилки, а не всякие эти рекламные приспособы, к стати таким приспособам тоже нужно приспособиться, а электроточилка, просто и сердито, даже ребёнок без приспособление может точить, и не хуже чем на этом ролике будет бумагу резать.
@@rf-78 DEXP какой то, электрическая ножеточилка, там четыре гнезда для ножа, первые два это грубая точилка, вторые два, это шлифовка, тонкая точилка, и между выемками для ножа цифры 1, и 2. В хозяйственных магазинах спросите, электроножеточилка, мне когда я так спросил, показали эту точилку.
@@rf-78 DEXP какой то, у него четыре выемки для ножа, две выемки с цифрой 1 для грубой точения, а двевыемки с цифрой 2 для более тонкой, уже заточенной лезвии, поправляет, острапя получается изумительная, но если ваши ножи очень тупые, то думаю не сильно поможет, лучше новые ножи не доводить до такого состояния.
Видос по впариванию своих приблуд по конским ценам. Я взял на Али кучу камней от 400 до 3000 грит плюс полировальный и Руиксин. Всё вместе обошлось около 3,5 т.р., сейчас возможно дороже, но со скидками в пятёрку уложитесь легко. И этого хватит на много-много лет, чтобы мои ножи легко брили (у меня бреют все).
Если кому нибудь кажется,что такой халтурой классно точить ножи))) то вы просто не пробовали настоящую полноценную заточку на станке))) К слову,на таком камне нужно что бы работала вся поверхность камня,одним движением лезвия от себя вести непрерывно до кончика,приспособа вообще не нужна.
Думаю, что Вы не вполне верно используете водный камнь. Его замачивают сначала целиком в емкости, потом только добавляют немного воды на поверхность. Избыток воды нужен для смывания эмульсии. Перетачивать режущую кромну надо на обдирочнике 300-400 грит, а на 1000 и выше просто поправляют кромку. Движение РК по камню не вдоль, а поперек, только в 1 сторону - РК вперед. Без обид, но видос этот целиком про то, как делать не надо. Переснимите )
Пользуюсь на кухне 25 лет двумя ножами. Оба подвожу , с руки, на японском водном камне. Занимает это секунд 30. Волосы, может быть, и не бреет , но мягкие помидоры не мнет, жилы мяса прорезает легко. Чертовы маркетологи:)
А при чем тут чертовы маркетологи, это обычный электрокорунд, зернистостью 1000 и 6000 единиц, на Всех Инструментах стоит 680 рублей(покупал там месяц назад), если не пользоваться этим непонятным держателем, обычный водный камень вполне удобный для доводки и правки
Мой нож, сделанный из мех пилы, шлифовальшиком завода и проданный мне за 100 рублей, после заточки на том же промышленном куске шлифовального круга, на весу режет на стружки ГАЗЕТУ... Маде ин Раша... и никакой японии за большие деньги!
Одно время замарачивался камнями водниками но потом понял что для дома вполне подойдёт точилка с Али с алмазными брусками. Заточил все ножи перед как уехать на вахту и на месяц супруге хватает.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, точилка для ножей с этим углом, подойдёт для всех ножей или только для поварских? Хочу заказать ножи и такой камень.
Хороший нож первый год только правится. Если не резать кости, хрящи, посуду, раковину... И на кухне должен быть набор ножей и топориков. Это инструменты для каждой задачи.
Есть три вида заточки - бритвенная, топор и колун. Для повара достаточно заточки типа топор, за колун молчу. Бритвенная заточка используется краснодеревщиками и ранее использовалась авиамоделистами, до появления ножей с выдвижными лезвиями. У меня до сих пор есть нож, который я точил год (по вдохновению) из опасной бритвы Золинген, шоб не спалить закалку. Такшо нахрена использовать нож для бритья, если он надо для нашинковать хавку? А бритвенная заточка нужна исключительно мастерам-краснодеревщикам, которые режут картины из шпона разных пород. ПыСы у мне в Одессе было ПТУ (ещё в 70х), где учили на краснодеревщика.
Точно не вспомню год, но в 2012 или 2013 Самура производились в Японии. Сейчас производятся в Китае, что особо роли не играет. Сталь та же японская AUS-8, это самая распространенная для Самура, есть конечно и VG-10, по-моему даже AUS-10 есть пару ножей. Но все это не важно, даже что они сделаны из типо японской стали, вообще не имеет значения где сталь придумали, главное как отлили. А на твой вопрос 12 или 13 год Самура был чисто японским. И в Японии делался и из японской стали. Все как любят хомяки, что бы переплатить 500% от цены, за лейбл Made in Japan, хотя по сути ничем не отличается от нынешнего Made in China.
@@Sergey_Prasolov при чем тут это? Ты спросил "когда стала японскими ножами?". Я тебе подробно ответил. Ты решил сказануть бред, что бы просто скрыть что опростоволосился. Чисто японских ножей уже нет лет 100 точно, в массовой продаже. Те же Тоджиро, Хатамото, Канецугу закупают сталь в России. Получаются ножи русско-японские? По-настоящему японский нож, можно найти только при условии поездки в Японию, найти мастера, который имеет выход на местную металлургию(которой в Японии практически нет) и у него заказать, но такой нож будет стоить не менее 10-15 тысяч долларов. Поэтому изучай лучше предмет, над которым пытаешься подшутить. Иначе шутом выглядишь ты.
@@youtubeitsmorons а когда мы брудершафт пили? Мама элементарной вежливости не научила? Шведы, свои Falkniven F1 делают в Японии - это японские ножи? А Morakniv французскую сталь закупает - ножи французские? Не надо путать хер с пальцем! Самура делается в Китае из китайской версии Aus-8, которую они давно уже научились варить сами, но рекламируются в качестве японских! Как это называется? По моему - мошенничество! Есть у меня в хозяйстве и Самуровские ножи - очень мягкие, даже по сравнению с чисто китайскими из 8cr13mov! Поэтому свои рассуждения, мамкин иксперд, засунь себе глубоко и учись вежливо общаться с незнакомыми людьми!
Решил подкинуть идейку для следующего ролика. Обычно в роликах проверяют заточку ножа с помощью бумаги или помидоров. Прошу заточите так, чтобы в результате нож мог разрезать пространство и время, создавая чревоточину. Воистину был бы уникальный и не повторимый контент.
Такой мучительный процесс у меня вызвал отвращение к ножам, а нет чтобы придумать точилку, вставил, нажал кнопку, 30 секунд и на выходе сверкающее лезвие.
В этом и фишка. В данном видео в наборе только 2 камня т.е. бич вариант этакий, никакого блеска не будет. Нужен набор камней этак из 5 и потом плюс полировка. Поэтому представьте себе инженерную такую машину, соответственно её стоимость и габариты, которая сама каждый этот камень автоматически будет менять. Логично также что никаких 30 секунд тоже не будет. Забудьте об этом
Также вообще если речь идёт о промышленности то используют метод лазерной заточки . Из плюсов это как раз время заточки, и видите там совсем иной подход реализован. Минус опять же цена. Поэтому придумать то уже придумано но увы не для бытовых нужд. Пока что такого не получается придумать бытового и доступного. Только камни, которые то же деньжат стоят, не каждый может позволить
И прикол, не знаю как сейчас, но лет 10 назад передачу смотрел. Там смысл был решили проверить где лучше заточка: у дорогого высокотехнологичного и современного лазерного станка или у самурайского меча, который вручную затачивался. Угадайте какой метод победил)
@@АнатолийЧубайс-к7ж Катаны не точат, так как они конвексы(линзы) с выпуклыми спусками в ноль, и не имеют режущей кромки, как отдельного элемента лезвия. У японцев этим занимается полировщик.
Необходимый урок русского языка для автора. "Нож с коробки", если он лежит на коробке (снаружи). У вас нож был в коробке (внутри), поэтому правильно говорить "нож из коробки".
А давно дешевая Китайщина ( samura) стала Японским ножом ? 😂 ps: много лет ножи точу американской точилкой chef's choice . 10 секунд и острейший нож . Рекомендую
Точу круглым нождачным диском на моторе, главное чтоб лбороты были небольшие, чтоб сталь не горела - мне остроты хватает🤣👈 бумагу не режу ножом, у меня есть ножницы 👉🧐
![Dragons - Bande-annonce officielle VF [Au cinéma le 11 Juin 2025]](http://i.ytimg.com/vi/YFudK_c-z8o/mqdefault.jpg)
Поварской нож для кухни Samura HARAKIRI (белый)
✅ya.cc/m/zeeTTuq?erid=5jtCeReNx12oajodch5DsUt
✅Двусторонний камень 1000/6000 с угломером и нескользящей подставкой.
▶ya.cc/m/tSghX5J
▶ya.cc/m/4rSF9rI
✅Отличный заточной набор 600/1500/3000/8000 с угломером, нескользящей подставкой, камень для корректировки, кожаный ремень для заточки с пастой. Шикарный подарок!
▶ya.cc/m/ybEZkdu
✅Заточной камень двусторонний бюджетный.
▶ya.cc/m/9bbXKzt
✅Профессиональная заточная станция
▶ya.cc/m/RrL6Zea
✅Точилка для ножей APOLLO
▶ya.cc/m/f4xQt6c
😅
*зачем бумажка портит ?...я тебе подписаласи* 😂
Обман, где наждачка с прищепками?!
тоже ждал
Давно уже доказано что самура это Китай, но за денежку малую можно продолжать впаривать дичь🤣
Мой знакомый много лет работает шеф-поваром. Он говорит, что кухонный нож заточенный с очень большой остротой, после первой же нарезки становится просто хорошо наточенным кухонным ножом. И таковым остаётся довольно долго, если сам нож из хорошей стали.
Поэтому смысл доводки заточки кухонного ножа др идеала есть только тогда, когда вы хотите кого-то удивить.
И ещё он меня научил, что смахивать все нарезанное с доски, нужно тупой стороной ножа. Чтобы режущая кромка не затуплялась от поперечных трущих её движений по доске для нарезки.
Все правильно!)
А для чего нужен "идеально острый нож" !????????????
*Помидор - нарезать толщиной с лист бумаги на телешоу* !?? ))))
@@double_portion не правильно, чем лучше доводишь тем немного дольше он будет острым. Попробуйте к примеру завершить заточку на 3000 вместо 6000. на 6000 он будет острее и чуть дольше оставаться рабочим. Хотя для многих это не актуально.
Я скажу так, что смахивают тупой стороной ножа с доски не потому что он затупится, а потому что во время того смахиваешь,( если это делать острой стороной) подрезаются волокна древесины, и таким образом попадают в пищу.
@@Nu_prosto_Slavka режущая кромка ножа на конце очень тонкая и её без труда как кусок фольги можно загнуть в любую сторону. Спихивая с доски нарезанное режущей кромкой, вы по первых можете её погнуть, во вторых отколоть микрочастицы металла с ножа. Если вам повезло и кромка всего лишь загнулась, то поможет мусат или керамическая кружка. А если отвалился драгоценный металл, то придется точить заново. Взяв микроскоп вы легко можете сами проверить, насколько ножи даже из хорошей стали уязвимы. В общем-то доски тоже бывают дорогие и их, соглашусь, тоже жалко.
Шош, не плохо.
Я же не заморачиваюсь, точку о донышко керамической чашки. Меня устраивает. Дешево, быстро, всегда под рукой.
Некоторое время назад купил похожий набор. Точит здорово. Но есть несколько замечаний к автору. Судя по видео, камень при заточке ни разу не мылся. А поры камня довольно быстро забиваются пылью от заточки. И теряют свою способность точить. Зажим для поддержания угла классный только для больших ножей. Универсальный нож (длина 13см), филейный или более мелкие ножи с этой приспособой не заточить. Так что это штука подходит только для того, чтоб "заточить" руки под нужный угол
@@ДмитрийЖлуктов-ч5щ
Народ. Да поймите вы наконец. Есть определённые правила заточки любого инструмента из стали. Для каждого изделия свой инструмент.
В СССР на чём точили? На камне! И это правило! Просто сталей таких как сейчас не было. А иначе был бы более нежный камень и не одной гридности.
Посылайте нахрен этих рекламщиков, и учитесь заточке.
Удачи всем!
Всё правильно, прямо в точку.
В комментариях, как обычно, одни профики ) Сам я врятли буду пользоваться данным методом, но посмотреть было интересно.
Я купил ruixin pro 008, алмазные (гальванику) бруски, угломер, сделал приспособу для заточки ножниц, Потом купил набор, как у автора, но с тремя камнями. Этой зимой выковал два ножа (малый шеф) из обоймы подшипника.
Теперь есть чем занять свободное время. Главное, не давать свои ножи жене, порежется или в посудомойку закинет, а может и на стеклянной доске хлеб нарезать
Брат, ты прям про мою жену сказал...и про стеклянную тарелку...
Жене лучше вообще не давать прикасаться к какому - либо оборудованию
@@yuriyts6751 ,бабам на кухне можно доверить только посуду помыть,вручную или в посудомойке неважно,ну и полы помыть...бабы любые продукты испортят и приготовят чёрт-те что!
@@yuriyts6751 ,бабам на кухне можно доверить только посуду помыть,вручную или в посудомойке неважно,ну и полы помыть...любые продукты испортят и приготовят чёрт-те что!
,бабам на кухне можно доверить только посуду помыть,вручную или в посудомойке неважно,ну и полы помыть...бабы любые продукты испортят и приготовят чёрт-те что!
Заточка ножа и степень этот всё очень индивидуально , обычному обывателю вообще достаточно простейшей обдиралки плюс любой мусат
Обычная обдиралка не точит, а рвет в хлопья кромку, которые потом отваливаются и нож быстро тупится, под микроскопом такая кромка смотрится ужасно
Ролик для тех, кто ничего о ножах и заточке не знает и ничего не умеет. Кухонный нож не надо точить до остроты бритвы в парикмахерской, т.к. свою супер остроту он теряет в первые же часы/день работы , а потом становится весьма острым и держит её 1-2-3 недели. Я уже 20 лет пользуюсь точилкой Fiskars, которая предсавляет из себя 2 ролика ( диаметр ~ 2 см) из абразива, сидящих на одной оси. Эти ролики сидят над небольшой ванной, в которую наливается вода ( 1-2 мл). И всё. Никаких батареек, никаких дорогих наборов японских камней. Вся приспособа весит как пачка сигарет , а по обьему столько же. Раз в неделю ( после очень интенсивной работы) или 2 наливаю чуток воды и правлю. На всё уходит 1-1,5 минута ! Ножи у меня как в данном ролике -щирокое лезвие, и толщина около 2-2,5 мм. Японские, шведские, финские. Набор камней разной зернистости можно держать в ресторане, где ножами работают по 8 часов в день. Или раз в месяц покупают новые ножи. Как то так.
Ваш коммментарий для тех, кто ничего не знает о заточке кухонных ножей. Их правят на мусате при заметной потере остроты. И только изредка затачивают на абразиве. Слегка. Мне часто приходится видеть, что вот такой нож как в ролике, у любителей "заточки" всякими приспособами размером с пачку сигарет, превращается со временем в шило.
Скорее для тех кто ведётся на рекламу! Даже с этими! Не буду утверждать в их совершенстве! Дальним рукам заточить нормально! Не идеально! Не получиться
Такая же точилка, 18 лет. И ножи рабочие такого же возраста. Родителям точку раз в месяц-два и себе. Ни на что не поменяю. Все что надо, все режет.
Увы новые точилки или упростили или подделка. В ней как бы два независимых камня стало.
А вот старые Я просто на подарки брал.
Было их два вида раньше, для топоров, и для ножей и топоров потом сделали. Камни в них одинаковые. Только в отсек для ножей топор не входит. Наоборот можно.
А у кого заточка хобби, тут да, надо деньги в камни вкладывать. Для простой и главное быстрой заточки fiskars. Жаль ушли с рынка. Они ещё топоры и лопаты отличные делали, дорогие правда.чисто для ценителей. Теперь эта продукция доступна с логотипом plantics.
@@miketkatchouk как сказал автор выше! Да точить ога будет, но правильный угол заточки у Вас не будет! Будет быстро тупиться!
Действительно хороший поварской нож из качественной стали правится мусатом.
Замачивать камень надо обязательно, перед точением ножей, минут на 15-20, и при точении надо почаще подливать воду, на один нож всреднем уходит минут 20, а выравнивать сам камень нужно на простом куске стекла и только с водой, маленький камень для выравнивания, шляпа, им не выравнишь брусок, в целом брусок годный для "кухни"
Нагура (маленький камень) для чистки камней от «засаливания»!
Синька это синька, мужики на заводах должны знать. Да, много деталей на заводах были сделаны "по синей лавочке" ))). А я пользуюсь древним советским бруском, мне просто повезло. Спасибо.
Ахахах!)))
СКОЛЬКО Будет СТОИТЬ ЭТО ИЗДЕЛИЕ,ДЛЯ ПРАВКИ НОЖЕЙ!!!ЖДУ ОТВЕТ.❤❤❤С ЛЮБОВЬЮ ❤ Александр!❤ ОТВЕТ В кОМЕНТАРИЯХ ❤❤❤
@@Александр-р5л4ъ "советский брусок" нельзя купить в магазине, его можно найти или получить, победив в бою с обладателем... 😂
И которому сносу нет!
@@Александр-р5л4ъ6:58
2-3 года назад купил такой камень в магните за 450₽ по акции (без деревянной подставки). Предпочитаю не доводить до сильного затупления и регулярно правлю ножи на керамическом мусате, на один нож уходит около минуты и остроты вполне хватает. Мусат покупал на АлиЭкспресс розовый с красной ручкой примерно за 600₽
44 года живём с бабушкой, столько же точу обыкновенные советские магазинные ножи на советских брусках. Бабушка молодец, она ножи не тупит, до степени колуна и мне не составляет много трудов их подправить. И никаких лезвий, никаких бритв, надо, что бы просто хорошо резал, не мял хлеб, овощи. А то что ты показал, это показуха.
Вы просто в свои 44 годиков не шарите нихера. Такая заточка нужна, что бы подбрасывая продукт, сделать несколько еле уловимых движений ножом, в результате нашинковать в воздухе ингредиенты тоненькими ломтиками и иными фигурками для приготовления изысканных блюд, как в лучших ресторанах мира. Кстати, способ резки вашего хлеба давно устарел, все городские уже давно используют для нарезки шредер.
@@baberuth7274т.е. ты на кухне подбрасывает и в воздухе шинкуешь. Сказочный ....)
@@baberuth7274 кури бамбук, Алеша))
Да-да-да точно
@@baberuth7274 Так человек так и сказал - понты!
Я просто смеюсь😂, профессионал заточки. Я какие только способы не пробовал и приспособы не покупал. Сам сейчас занимаюсь профессинальной заточкой. Если у вас хороший набор ножей и вы умеете пользоваться муссатом, то после профессинальной заточки, вы будете пользоваться острыми ножами больше полугода, а потом один раз отдадите на заточку. А сами будете точить набор на данном камушке пару дней. А потом ещё сам камушек править пару дней.😂
Купил себе мини гриндер, маленький акуратненький с регулировкой оборотов от 5и до 10и тыс, правда ленты абы какие, сам купил наждачку и склеил, на пять ножей четверть часа раз в месяц потратил и всё. Ножи правда хорошие ручной работы, уже лет десять как жена использует и других не хочет, ещё тогда набор стоил под полторы тыс $. Главное угол выдержать один раз с одной, и один с другой стороны и как бритва, в кости как в масло входят.
Для себя сделал вывод, что мне не нужен на кухне нож, который будет брить волосы на руке, заточенный до бритвенной остроты. Для нарезки колбасы и салатов достаточно иметь обычную кухонную точилку для ножа.
Колбасу, хлеб, овощи будешь с заусенцами есть ? Ведь нож никогда не будет острый, если его не заточить до заусенца. А чтоб не наслаждаться вкусом , зачастую канцерогенных заусенцев, заусенцы нужно скачивать.
Самые дешманские ножи делают из сплавов с добавлением и свинца, чтобы придать ножу стойкости против ржавения.
Впрочем, каждому своё. Кому-то здоровье,
а кому-то рак желудка (от дешманских ножей).
Точилки не затачивают нож, а срезают металл. Со временем нарушая его геометрию
Настоящая заточка, это ручная заточка на водных камнях.
@@КонстантинШевченко-в5нзж6г54Нгго😊
на точилке ты не доведешь нож, что бы можно было резать например самый мягкий помидор, не давив его. Острота сохраняет сок овощей. Это факт. Вот для колбасы действительно не важно. Но если ты питаешься колбасой, то и острый нож тебе ни к чему . Все равно долго не протянешь.
@@КонстантинШевченко-в5н многие с тобой бы поспорили. Водник это средний уровень. Настоящая заточка которая ценится, делается на арканзасах, натуральных камнях. Водники это прессованный дробленый камень. Настоящие мастера не уважают водники.
пробовал точить кухонные ножи до той остроты что в этом ролике, но с такой заточкой ими тяжело резать морковь, свёклу, картофель, а вот когда стал точить на более менее крупном абразиве, резать ножи стали отлично, потому как на режущей кромке образовались микро зубчики.
Острые как бритва ножи нужны для мягких продуктов. Мясо например.. Филе рыбы нарезать тонко, помидоры..
Чаще всего кухонные ножи у нас из мягкой стали. Их вообще точить не надо, их надо править.
Женщины так постоянно ножи уничтожают брусками, вместо того, чтобы их нож об нож выправить, если нет специального правящего инструмента.
Как можно объяснить человеку, что не надо у ножа спиливать режущую кромку? Не верят же упорно.
Угол, острота и качество стали - имеет значение при рубке мяса/рыбы или мягких фруктов-ягод (те-жн помидоры нужно оч.тонко нарезать). Для всего остального, эти ножи - травмоопасны. Не все умеют пользоваться особо-острыми ножами. У меня дагестанский кованный нож в машине и круглый металлический советский, но оч.мелкий напильник. Так вот, этим ножом в 1-о движение перерезаю бычку корове шею в половину вместе с артериями, пищеводом и трахеей. А вот уже женщинам нарезать овощи или еще что-то при поездке за город - берите с кухни. Был опыт, загород сломался, немножко промахнулась и часть пальца на куске кожи повисла.
Купил себе толи ртксон толи руксон,станок для заточки за пару штук руб,танцы с бубном но работает.В итоге купил точилку за пару сотен руб с дисками и доволен ))
Всего за 46 минут))
Хорошо если на кухне нож один, но так у единиц.
На своей кухне всегда в работе 3-4 ножа, это надо пол дня потратить на заточку, именно по этой причине отказался от такого вида заточки. На помощь пришел ручной станок. Если ножи не запускать, 10-15 минут на нож. Всем добра.
Класс!!! Точно! Выброшу свою систему для заточки TSPROF K03 PRO Hunter и эльборы ALDIM. Оказывается всё можно сделать намного проще. 🤣🤣🤣 Пойду, расскажу Киясову и Жирову, посмеёмся вместе!!! Респект Респект! Респект!!!👍👍👍✊🤝
Даш денег? Или точилку эту на обзор? Че ты распыляешься с точилкой за 25 тысяч рублей? Ясен перец она лучше...
@@double_portion Согласен, был неправ 💖🤝
целый день на работе нож в руках, контролировать рез легче когда он ярче, во первых, поэтому 600 , во вторых бросить работу и точить на 6000 нету времени, как увлечение прекрасно понимаю, сам такой и топор заточен как бритва, работа,быт и увлечение разные вещи без обид,видео понравилось
Спасибо вам огромное!
Togyiro тоже ХОРОШИ!
Работа мастера боится! Камень конечно хорошо, тоже пользуюсь когда нужно подправить кромку но для полировки и снятия выломов лезвия я советую уже точильный станок. Там во первых угол можно выставить и омброзивы подобрать по мере надобности. Овощной нож с обратным отгибом камнем уже не заточить. Например на термомиксе заточить ножи камнем невозможно. Всему своё дело! А вообще если только ножи с правильным обращением, камнем под бритву без проблем! Спасибо за видео
Есть один секрет ножа который никогда в жизни не тупится, заключается он в том, что ПЕРЕД КАЖДОЙ ГОТОВКОЙ нож просто правится 2-3 минуты и работать приятно таким ножом, любой шеф так делает, по крайней мере кого я знаю лично.
Надо будет попробовать заказать такой супер 👍 пупер, мупер, шупер, шустротачильный камень 😉😁
Самура офигенные ножи. Брал комплект из 5 харакири. Тоже всегда проверяю остроту на волосах на руках. Там где ты брил, у меня на руках волосы жёстче стали и длиннее. Ну это я в основном когда на рубанке нож тому проверяю. И так уже лет 20. Я тут что подумал. Такой угол на кухне не нужен если готовишь не ты. И тем более бамбуковую доску использовать не надо (каждый день после нее можно затачивать, она убивает остроту). Я делаю угол тупее и все бамбуковые доски выкинул на помойку. Теперь заточка живёт не 1 день а около месяца
Харакири самураю, как правило, и одного хватает))))
А какие доски теперь используете?
Обычного бруска для заточки кухонного ножа до отличной остроты более чем достаточно. Знаете как проверить достаточно острый нож или уже нужно подправить? Берете нож в одну руку, ставите его лезвием на ноготь большого пальца другой руки, и далее аккуратно, без всякого давления, проводите лезвием по ногтю, буквально чуть-чуть. Остался след на ногте, это чувствуется мгновенно, кстати - норм, острый по всем канонам. Проскальзывает - нужно ещё заточить.
Спасибо - отрезал палец.
Таким образом острота крючков проверяется - об ноготь, кстати.
Когда коту делать нехрен он всегда найдëт чем заняться. И притом бесплатно.
СУПЕР !!!
Отличный ролик.
Респект !!!
На рисунке наждачка с двумя прищепками а он базарит 2 часа с каким-то синим камнем! Нахера это показывать если там наждачка а камня этого нету! Брехуны!
Это замануха для нубов
У меня как раз набор ножей Samura Harakiri. Купил точно такой камень. В итоге могу высказать своё мнение.. Итак, камень НЕОБХОДИМО вымачивать минут 10-15, в ролике вы его портите только смачивая. А направляющая приспособа вообще бесполезная штука. Она для ножей с толстым обухом. А тонкая Samura болтается в ней, как карандаш в стакане😊. Лучше угол задавать ручками👍 11:17 .
А я точу ножи на электроточилке,ни о чём думать не надо угол не угол,вставляю нож в точилку плавно провожу несколько раз,и готово,может и нельзя бриться но продукты режет идеально,очень мягкий свежий хлеб режет ровно не мнёт,короче нет проблем
Вот что мне понравилось, сначала говорил, что водный камень замачивать не надо, а потом на 4:39 чуток водичкой полил, камень воду за секунду, "выпил" и автор говорит все можно точить, капец, надеюсь ваши видео не смотрят новички и они не будут этот бред копировать. Камень, как бы это покорректнее сказать, "закакал" (ну там другое слово...) шламом и рад. А про то что суспензия должна быть в смеси с водой вам видимо это не нужно ))))
Читайте инструкцию к данным камням. Четко написано - не требуют замачивания! Просто точить на сухо, как серпом по я…и
@@double_portion Да бога ради, как вам будет удобно. Только водный камень потому и водный хоть Японский хоть Китайский, а должен был замочен в воде перед использованием.
@@double_portion По вашей рекомендации перешел, по вашей же ссылке и прочитал инструкцию. Цитирую: Рекомендации: 1. Перед началом использования точильного камня для заточки ножей поместите его на 10-15 минут в емкость с водой до тех пор, пока не перестанут выходить пузырьки, так будет меньше пыли и меньше будет крошиться. На самом дела не в пыли, но это не важно.
@SergeyGrodetskiy да, на маркете действительно пишут про замачивание. Но в других источниках и на коробке - Особенности: камень следует сбрызнуть перед использованием.
Да мне и самому было странно что пишут не требует замачивания. Хотя сейчас прочитал на сайте обратную информацию…. Короче где как перевели , там так и написали видимо😂
японский нож "samura harakiri" )))
По скромничали японцы ох по скромничали, можно было назвать нож - "sakura katana sepuka sushi" ))))
** ну это типа как видеокарты называют - *mega super extreme only professional for games special edition platinum* - прочитав только это название уже можно брать ))))))))))
Абсолютно согласен, нож с таким названием вызывает отторжение к покупке, первая мысль - паль за 300 рублей. Ждем обзор ножа Samura Segun and Samurai edition😂
Так этот бренд можно сказать не имеет никакого отношения к Японии. Это российский бренд, который заказывает ножи на аутсорсе у довольно бюджетного японского производителя, стоимость самых дорогих ножей от Самуры не дороже 45 долларов на входе. Это тебе не Такеши Саджи, Хатори Итоу, Сукенари, и т.д. Это обычный ширпотреб с бредовыми названиями, из дешевой стали.
Это не японская фирма а Российская если что.
@@RenatSibgatulin не такая уж сталь и плохая. Сталь действительно японская AUS-8, бюджетная, но для дома отличная. У меня такой же нож (ручка только другая) - покупал лет 8 назад. Пользуюсь до сих пор (кости таким не порежешь). Есть нож из 95х18 (практически аналог AUS8) и топорик из стали 65х18 - этим и кости рублю.
@@ВасилийШмелев-л8л Так как у меня есть ножи и из R2, и zdp 189, то для меня ничего особенного. Вот ножи кухонные Sukenari zdp 189, это впечатляет.
Точу ножи лепестковым кругом болгаркой. И всё норм. Нож если хороший то режет норм .
Это все лишние заморочки. Если ты рукожоп, то это пригодится. Так как ты делаешь, можно обычным кругом и без всякой лишней мути.
А толщина металла ? А ширина лезвия ? Ножи разные бывают Всё под один угол точишь ?
Круто очень прикольный ролик молодец
Написал опус и стер :)) Беру нож. Иду к человеку. Немного плачу и он мне его точит. Потому что умеет. А я умею другое за что мне платят денежку которую могу потратить на заточку ножа :)))
Для себя давно уже убедился, что на кухне в быту, обычным универсальным ножам, с головой хватит финишной зернистости в 1000, филейникам 1500-2000, разумеется с доводкой на коже, все что выше этих цифр, пустая трата времени, сил и денег) У самуры с завода идет заточка до 3000 зернистости, там вроде бы этот параметр в спецификации указан, и то для вау эффекта, когда достаете из упаковки и начинаете пользоваться)
Ой,а наш Леонид Михалыч,у рыбном цехе,если увидит брусок точильный,у руках,ругался:"Нож заточен на заводе.Дальше-только править(нож об нож)."
Я не пользуюсь такими ножами,спасибо.
Я посмотрел 2.мин и очень хочу увидеть конец. Но сразу поставил 👍 потому что японский нож очень острый как скальпель.
Я купил электроточилку за 699 рублей, и не парюсь, прошёлся по точилке, и в всё порядке, можно бриться точно так же как и в этом ролике, у меня ножи тоже широколезвенные, сталь какая хрень его знает, но заточку держат долго, точатся легко, да и пользуюсь только когда обед, ужин готовим я, или жена, а вот свой охотничий нож (якутский нож, тоже хорошая сталь, я ей и по дереву, и по мясу работаю, тоже заточку долго держит и точится легко) я точу аккуратно, руками, без всяких приспособ, есть правило как точить якутский нож, и если точить не по этому правилу, то нож испортишь, и резать будет совсем плохо, а если наточил по этому правилу, то тоже можно бриться.
Ну как то так, хозяйкам посоветовал бы купить такие электроточилки, а не всякие эти рекламные приспособы, к стати таким приспособам тоже нужно приспособиться, а электроточилка, просто и сердито, даже ребёнок без приспособление может точить, и не хуже чем на этом ролике будет бумагу резать.
А что это за точилка? Название, н ли возможно.
@@rf-78 DEXP какой то, электрическая ножеточилка, там четыре гнезда для ножа, первые два это грубая точилка, вторые два, это шлифовка, тонкая точилка, и между выемками для ножа цифры 1, и 2. В хозяйственных магазинах спросите, электроножеточилка, мне когда я так спросил, показали эту точилку.
@@rf-78 DEXP какой то, у него четыре выемки для ножа, две выемки с цифрой 1 для грубой точения, а двевыемки с цифрой 2 для более тонкой, уже заточенной лезвии, поправляет, острапя получается изумительная, но если ваши ножи очень тупые, то думаю не сильно поможет, лучше новые ножи не доводить до такого состояния.
@@rf-78 я второй раз вам написал, толи банят, или не знаю
С широкими ножами все понятно, а если узкий нож его как точить? Только держа самому в руках ?
На речном камне получается не хуже за 10 минут
5 дет пользуюсь керамическими ножами. Ни разу не точил и все еще помидоры режет нормально)) большего дома и не надо
Штук 70 ножей для столовой сколько точить будите дней ? Таким методом только для себя любимого и не более.
Спасибо за ролик хорош инструмент. С уважением к Вам и вашему каналу «Вторая жизнь ПЕТ бутылок».
Видос по впариванию своих приблуд по конским ценам. Я взял на Али кучу камней от 400 до 3000 грит плюс полировальный и Руиксин. Всё вместе обошлось около 3,5 т.р., сейчас возможно дороже, но со скидками в пятёрку уложитесь легко. И этого хватит на много-много лет, чтобы мои ножи легко брили (у меня бреют все).
И, что тепрь все ножи нужно иметь одинаковой ширины, Бред полнейший, так как от ширины ножа будет меняться угол заточки!
Только хотел написать об этом.Полностью с Вами согласен.👍
А почему это меняется угол режущей кромки в зависимости от ширины полотна ножа? Можете объяснить?
Школу прогуливал?
А ещё на видео явственно видно, что кончик ножа вообще не касается камня из-за этой блудилины.
@@АзмЕсмьЦарь ??
Отличное видео для новичков
а, эта штука-держатель угла , разве, сама не стирается , когда по камню юлозит?)
Если кому нибудь кажется,что такой халтурой классно точить ножи))) то вы просто не пробовали настоящую полноценную заточку на станке))) К слову,на таком камне нужно что бы работала вся поверхность камня,одним движением лезвия от себя вести непрерывно до кончика,приспособа вообще не нужна.
Круто 👍 я впечатлён,спасибо
Посмотрел до конца. Автор понимает что такое острый нож, этой системкай не каждый нож можно так заточить, зависит ширина ножа.
Думаю, что Вы не вполне верно используете водный камнь. Его замачивают сначала целиком в емкости, потом только добавляют немного воды на поверхность. Избыток воды нужен для смывания эмульсии. Перетачивать режущую кромну надо на обдирочнике 300-400 грит, а на 1000 и выше просто поправляют кромку. Движение РК по камню не вдоль, а поперек, только в 1 сторону - РК вперед. Без обид, но видос этот целиком про то, как делать не надо. Переснимите )
Пользуюсь на кухне 25 лет двумя ножами. Оба подвожу , с руки, на японском водном камне. Занимает это секунд 30. Волосы, может быть, и не бреет , но мягкие помидоры не мнет, жилы мяса прорезает легко. Чертовы маркетологи:)
А при чем тут чертовы маркетологи, это обычный электрокорунд, зернистостью 1000 и 6000 единиц, на Всех Инструментах стоит 680 рублей(покупал там месяц назад), если не пользоваться этим непонятным держателем, обычный водный камень вполне удобный для доводки и правки
Всегда думал почему у одних мужчин руки волосатые, а у других - без волос. Получается с лысыми руками мужчины просто часто точат ножи.
Мой нож, сделанный из мех пилы, шлифовальшиком завода и проданный мне за 100 рублей, после заточки на том же промышленном куске шлифовального круга, на весу режет на стружки ГАЗЕТУ... Маде ин Раша... и никакой японии за большие деньги!
Одно время замарачивался камнями водниками но потом понял что для дома вполне подойдёт точилка с Али с алмазными брусками. Заточил все ножи перед как уехать на вахту и на месяц супруге хватает.
Судя по склейкам видео... правая рука уже побрита!?
Благодарю за познавательное видео!
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, точилка для ножей с этим углом, подойдёт для всех ножей или только для поварских? Хочу заказать ножи и такой камень.
Думаю для всех.
Досмотрел до места где самуру называют японским ножом и остановил)
Объясните..
super video 👍🇸🇰✌️
Золотые у вас ручки, вот в чем дкло 😂
Хороший нож первый год только правится. Если не резать кости, хрящи, посуду, раковину... И на кухне должен быть набор ножей и топориков. Это инструменты для каждой задачи.
Есть три вида заточки - бритвенная, топор и колун. Для повара достаточно заточки типа топор, за колун молчу. Бритвенная заточка используется краснодеревщиками и ранее использовалась авиамоделистами, до появления ножей с выдвижными лезвиями. У меня до сих пор есть нож, который я точил год (по вдохновению) из опасной бритвы Золинген, шоб не спалить закалку. Такшо нахрена использовать нож для бритья, если он надо для нашинковать хавку? А бритвенная заточка нужна исключительно мастерам-краснодеревщикам, которые режут картины из шпона разных пород. ПыСы у мне в Одессе было ПТУ (ещё в 70х), где учили на краснодеревщика.
Японский нож с Амура.. Прикольно))
Я пользуюсь точилкой скомароха.
Тяжелее, результат лучше.
это похоже на маниакальную зависимость ... ну нечем больше мужику заняться в ,,элитном ресторане"!
Если вы вдруг решите стать хирургом, не оперируйте острым скальпелем, рана будет очень долго заживать.
Чтобы долго не париться с углом надо взять камень с зерном побольше 400...500. А потом только на 1000 доводить. Автор снимись с ручника.
Замечательно )))
Нажим на лезвие дается только тогда когда кромка идет навстречу камню, чтоб не зализывать кромку. И будет вам счастье. =)
У меня абсолютно все ножи бреют. А к приблуде этой привыкать не стоит. Ножи имеют разную ширину...
И один отдельный нож имеет разную ширину по длине клинка.
Заточу нож без всяких приспособ до бритвенный остроты все дело в опыте просто для кухонного ножа это ненужно кстати нож лучше держать перпендикулярно.
Когда это Samura стала ЯПОНСКИМИ ножами? 😂
Точно не вспомню год, но в 2012 или 2013 Самура производились в Японии. Сейчас производятся в Китае, что особо роли не играет. Сталь та же японская AUS-8, это самая распространенная для Самура, есть конечно и VG-10, по-моему даже AUS-10 есть пару ножей. Но все это не важно, даже что они сделаны из типо японской стали, вообще не имеет значения где сталь придумали, главное как отлили.
А на твой вопрос 12 или 13 год Самура был чисто японским. И в Японии делался и из японской стали. Все как любят хомяки, что бы переплатить 500% от цены, за лейбл Made in Japan, хотя по сути ничем не отличается от нынешнего Made in China.
@@youtubeitsmorons бабушка тоже когда-то девочкой была!
@@Sergey_Prasolov при чем тут это? Ты спросил "когда стала японскими ножами?". Я тебе подробно ответил. Ты решил сказануть бред, что бы просто скрыть что опростоволосился. Чисто японских ножей уже нет лет 100 точно, в массовой продаже. Те же Тоджиро, Хатамото, Канецугу закупают сталь в России. Получаются ножи русско-японские?
По-настоящему японский нож, можно найти только при условии поездки в Японию, найти мастера, который имеет выход на местную металлургию(которой в Японии практически нет) и у него заказать, но такой нож будет стоить не менее 10-15 тысяч долларов.
Поэтому изучай лучше предмет, над которым пытаешься подшутить. Иначе шутом выглядишь ты.
@@youtubeitsmorons а когда мы брудершафт пили? Мама элементарной вежливости не научила?
Шведы, свои Falkniven F1 делают в Японии - это японские ножи? А Morakniv французскую сталь закупает - ножи французские?
Не надо путать хер с пальцем! Самура делается в Китае из китайской версии Aus-8, которую они давно уже научились варить сами, но рекламируются в качестве японских! Как это называется? По моему - мошенничество!
Есть у меня в хозяйстве и Самуровские ножи - очень мягкие, даже по сравнению с чисто китайскими из 8cr13mov!
Поэтому свои рассуждения, мамкин иксперд, засунь себе глубоко и учись вежливо общаться с незнакомыми людьми!
Решил подкинуть идейку для следующего ролика. Обычно в роликах проверяют заточку ножа с помощью бумаги или помидоров. Прошу заточите так, чтобы в результате нож мог разрезать пространство и время, создавая чревоточину. Воистину был бы уникальный и не повторимый контент.
Такой мучительный процесс у меня вызвал отвращение к ножам, а нет чтобы придумать точилку, вставил, нажал кнопку,
30 секунд и на выходе сверкающее лезвие.
В этом и фишка. В данном видео в наборе только 2 камня т.е. бич вариант этакий, никакого блеска не будет. Нужен набор камней этак из 5 и потом плюс полировка. Поэтому представьте себе инженерную такую машину, соответственно её стоимость и габариты, которая сама каждый этот камень автоматически будет менять. Логично также что никаких 30 секунд тоже не будет. Забудьте об этом
Также вообще если речь идёт о промышленности то используют метод лазерной заточки . Из плюсов это как раз время заточки, и видите там совсем иной подход реализован. Минус опять же цена.
Поэтому придумать то уже придумано но увы не для бытовых нужд. Пока что такого не получается придумать бытового и доступного. Только камни, которые то же деньжат стоят, не каждый может позволить
И прикол, не знаю как сейчас, но лет 10 назад передачу смотрел. Там смысл был решили проверить где лучше заточка: у дорогого высокотехнологичного и современного лазерного станка или у самурайского меча, который вручную затачивался. Угадайте какой метод победил)
@@АнатолийЧубайс-к7ж Катаны не точат, так как они конвексы(линзы) с выпуклыми спусками в ноль, и не имеют режущей кромки, как отдельного элемента лезвия. У японцев этим занимается полировщик.
@@is-za_pechki смысл в том что ручная обработка победила. Но чёт сомнительно что после боя не придется точить
Призаточке ножа с накладкой для соблюдения угла, она ( накладка) наверное тоже стачивается о камень, а значит угол заточки меняется
А 46 минут на 1 нож - это в первый раз с переделкой угла? Второй раз по времени меньше будет?
Да конечно. 2 и последующие разы 5-10 мин Максим
Все неплохо! Но даже на видео видно, что эта приспособа ЦАРАПАЕТ поверхность ножа.
Используйте для избежания этого малярный скотч!
Как затачивать ножи до бритвенной остроты не привлекая внимания санитаров.
Это у врачей спросить нужно)
@@double_portionэто он про ваше видео.
Необходимый урок русского языка для автора. "Нож с коробки", если он лежит на коробке (снаружи). У вас нож был в коробке (внутри), поэтому правильно говорить "нож из коробки".
Для кухни можно иметь нож даже из мягкой стали,его и точить легче.
Кто работал на заводе, по любому знает что такое синька 😂
Ахахах)))) двоякое чувство 😭😂😂😂
А давно дешевая Китайщина ( samura) стала Японским ножом ? 😂 ps: много лет ножи точу американской точилкой chef's choice . 10 секунд и острейший нож . Рекомендую
А когда это держало об камень сточиться угол будет меняться
Точу круглым нождачным диском на моторе, главное чтоб лбороты были небольшие, чтоб сталь не горела - мне остроты хватает🤣👈 бумагу не режу ножом, у меня есть ножницы 👉🧐
Спасибо🙏
Спасибо, хорошее видео, но мой дед в детстве уже это знал
А какой угол заточки получается? 🤔
Это для тех у кого руки не оттуда растут.
Про заточку хватило бы пару минут, остальное вода...
Да поварской понятно с этой приблужой, а мелкие и средние ножи?
Все верно сказано. Но моим женщинам мама, жена и теща я точу максимум 1000 больше на кухне не надо и то на меня иногда ругаються что слишком острые
Ты, ещё расскажи, что это японский нож! 😂😂😂
Класс...!!!
Выкинь эту штучку "намбер ван" и учись точить сразу без нее удерживая нужный угол!
С чего ты взял что я без нее не справляюсь??? Слушай внимательно видео и аудио)))